Mince! Je suis gourmande!

Les asperges .

Les grecs et les romains consommaient des asperges sauvages, et les romains commencèrent à cultiver ce légume. Mais c'est à la table des rois de la renaissance que l'asperge devint un met recherché de la table des rois .
Le jardinier de Louis XIV mis au point une culture sous abri pour en récolter toute l'année.

C'est un légume très "light" : à peine 25 Kcal au 100 g , riche en fibre, plein de minéraux et de vitamines. Et elle possède des vertus diurétiques bien connues

Qu'elle soit blanche , violette ou verte ( ce qui dépend de sont temps en terre) il faut choisir l'asperge à la tige ferme, avec un aspect lisse, non ligneux et à la pointe fermée.

Elle se garde quelques jours au frais dans le bas du réfrigérateur, dans un linge humide.

Comment les éplucher ?

Cliquez pour voir la vidéo.

TRUC : Placez vos asperges à plat sur le dos d'une petite assiette, ainsi surélevée , la pointe qui est "dans le vide" ne s’écrase pas sur le plan de travail.

Comment les cuire ?

La cuisson, une étape importante : On les cuit à la vapeur ou à l'eau.

TRUC : Pour les cuire de manière homogène, mon truc , c'est de couper les couvercles d'une boite de conserve des deux cotés , la placer dans un récipient profond, ainsi vous tenez droites les asperges liées en bottes, pointes vers le haut.

Ensuite, posez la boîte dans un faitout et remplissez celui-ci d'eau bouillante salée à mi-hauteur. Après 8 minutes de cuisson, ajoutez à nouveau de l'eau bouillante afin d'immerger totalement les asperges. Laissez cuire de nouveau 8 minutes à plein ébullition.

Vous avez un article ICI (clic) avec plein d'idées recettes sur l'asperge :

• Pâtes aux asperges
• Sauces légères pour manger les asperges
• Velouté aux asperges.

BON APPÉTIT !

Je prends souvent des blancs de poulet chez mon volailler du marché. Cela se prête à 1000 préparations .

La dénomination PAIN et non TERRINE est due au fait que cette préparation est assez " sèche" , mais c'est volontairement.

C'est une recette comme je les aime : multifonctions : en dés dans une salade, à l’apéro ( elle se tient bien) à picorer piqué par un bâtonnet , en tranches pour une assiette -repas avec une salade composée , dans un sandwich le pain étant tartiné de ( selon votre programme alimentaire) mayonnaise, de fromage fondu , carré frais, moutarde, ou autre , en tranche avec une salade ou un accompagnement de légumes et des sauces que je vous proposerais en fin d'article. Très pratique les semaines où on a peut de temps pour préparer les repas du soir ou à emmener dans sa lunch-box au travail.


Pour 10 tranches, compter selon la grosseur de vos blancs de poulet entre 1 et 2 PP la tranche Ingrédients :

• deux blancs de poulet (rappel 120 gramme cuit = 4 PP) je n'ai pas pesé mes blancs mais se sont des blancs de poulets fermiers assez conséquents.
• deux œufs
• deux gousses d'ail écrasée et pressées, deux oignons émincés .
• 1 CS de moutarde
• "beaucoup" de persil
• sel, poivre

Préparation :

• Mixer les deux blancs de poulet avec deux œufs, une CS de moutarde, deux gousse d'ail, sel, poivre, le persil ciselé
• Mettre dans un moule : ici j'ai utilisé un carré en pyrex de 15 cm de coté.
• Et cuire 30 mn au bain marie dans un four chauffé à 190 ° - Bain marie = c'est à dire poser le moule remplit dans un autre plat plus grand, remplit d'eau chaude.

Pour les sauces :
Une simple cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne étendue de crème fraiche ou de soja ou de "riz-cuisine selon votre programme alimentaire ( je pense aux "sans lait" ) sera parfaite, même en "dip " (sauce à tremper) ou la sauce aux carrés frais ou encore une mayonnaise maison assouplie aussi de creme végétale ou pas . bien poivrée.

Bonjour,

Le printemps nous souffle le froid et le chaud. Nous sommes obligés de nous habiller façon "oignon", histoire d'avoir chaud le matin et parfois pouvoir offrir au soleil de midi un peu de peau, histoire de refaire provision de vitamine D et surtout rebooster notre moral.

Sur les étals, chouettes, des radis croquants, des asperges, des carottes nouvelles...
Cette année, les asperges sont abordables, en tout cas sur mon marché, car les rayons tardifs du soleil nt fait pousser à toutes vitesses les tiges blanches de ce légume si sympathique, dont la saison est assez courte : profitons en !

radis multicolores du maraîcher

Repas à 4 PP et demi

• Radis croquants en rondelle sur une jeune salade de laitue (l'avantage de cette présentation est ainsi, nous sommes moins tenté par la tartine de beurre salé pour accompagner les radis) vinaigrette WW = 1/2 PP les 5 CC, donc à vous de les compter dans la journée par exemple.
• Lieu noir poché dans un court-bouillon au citron ( en cube si vous voulez) , bien relevé d'une persillade ( ail, persil, sel) 120g cuit = 2 PP
• 100G de pommes de terre , brocolis vapeur. 2 PP
• Salade de pommes et fraises au jus d'orange: le gout des fraises, mais avec les pommes, nous nous faisons plaisir sans le prix ( si vous préférez les fraises françaises encore très chère) 0PP

Le PLUS : le plat principal peut se manger froid, en salade, le jour d'après.

Repas froid à 8 PP si 1 œuf ou une saucisse, 10 PP si 2 œufs ou saucisses.

• Salade de lentilles printanières . Avec des lentilles en boite nature ou cuitent par vos soins ( 120 g 3 PP° , faire une salade en ajoutant des radis croquants et des cornichons en rondelles, de jeunes oignons blancs et leur vert émincé, et une carotte râpée. Assaisonnez avec une vinaigrette bien moutardée ( Si la base est la vinaigrette WW comptez 1/2 PP)
• servir avec des œufs durs coupés en deux ( 2 PP l’œuf dur) ou des saucisses de volaille coupées en tronçon ( 2 PP la saucisse)

Présenter le tout au milieu d'un nid de laitue.

• Crème de pruneaux maison : faire tremper les pruneaux ( 6 par personne pour 2 PP) dans du jus d'orange, les mixer avec 100g de fromage blanc par personne ou un yaourt soja nature ( 1 PP) , servir frais.

LE PLUS : , les restes seront parfaits pour la lunch box du lendemain midi.

Pour les asperges, voir cet article

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Bonjour,
Cette semaine , je détaillerais un peu plus ce que j'ai prévu de manger pour quelques copinNETtes qui sont obligées de manger sans gluten,sans lait entre autre. Pour les PP WW, demandez moi, sinon les PP sont dans les recettes en lien et la liste est ICI pour les bases.
Mais ces repas sont pour tous. Vous ajoutez le gluten, et le lait que vous voulez. :).

Je mange par choix et surtout pas gout, mes légumes surtout cru. Je n'aimait pas les légumes à la base et je me suis aperçue que cru, j'adorais !! Donc outre l'aspect "santé", c'est par plaisir que je mange mes grosses salades et mon mari et mes invités ne rechignent vraiment pas devant leur assiettes colorées .

Par souci d'aider mes lectrices (et lecteurs ??), j'ai mis des alternatives à certains menus.

En stock, j'ai:

• Salade verte et mâche prêtes, chou vert ou rouge ou rave selon mes humeurs, champignons ( de la champignonnière prés de chez nous ), ail, oignons jaunes et rouges, échalote, persil, carottes du maraîcher, panais, céleri boule, des graines germées maison (mélange de graines), pomme de terre.
• Il me reste deux courgettes et des poireaux.
• Une plaque de saumon fumé, des harengs fumés, des œufs bio.( cela c'est ma base dans le réfrigérateur)

Idées menus 1

• MIDI =

Grosse salade chou-vert et rouge, champignons, oignons, ail, persil, vinaigrette légère ( ½ PP pour mes deux salades du jour avec la vinaigrette WW basique). Je fais une salade avec assez de légumes pour ne pas manger de legumes cuits, mais c'est mon choix de manger au maximum des légumes crus + steak de cheval "façon tartare" avec moutarde et cornichons Suggestion autre : crudités au choix, le steak cuit à votre gout et des petits pois carottes.

• SOIR = TARTE AUX POIREAUX sans gluten sans lait animal, pour finir mes poireaux. Mangée avec une salade d'endive.

TARTE AUX POIREAU DE POPPY Pour celles qui ne sont pas " sans" l'excellente recette de ma sœur

Idées menus 2

• MIDI :
  • Toujours ma grosse salade, jamais la même avec cette fois des lanières de blanc de poulet au curry :
    

vous faites fondre un oignon dans une sauteuse pulvérisée d'huile d'olive (ou une CC d'huile d'olive si vous n'avez pas de vaporisateur d'huile) , vous le débarrasser sur une assiette , faite raidir les lanières de poulet, remettez les oignons, ajouter une CC ou une CS selon le gout voulu, léger ou très épicé que vous voulez. Ajouter un demi verre d'eau et laisser mijoté le temps de faire votre salade et de mettre la table. Vous pouvez en faire pour deux fois, histoire de vous faciliter la vie.
Suggestion autre : ''radis, croque au sel, sauté de dinde au curry, carottes vapeur et riz basmati"

• SOIR : Potage de fanes de radis, Salade aux harengs fumés :
  

Harengs fumé en dés mélangé à des cubes de pommes de terre tiède et de la mâche, oignons, ail et persil.

Idées menus 3

• MIDI :
  • Laitue, chou-rouge, oignons, et champignons en salade, tranche de filet de porc à la moutarde:
    

Vous faites fondre un oignon dans une sauteuse pulvérisée d'huile d'olive (ou une CC d'huile d'olive si vous n'avez pas de vaporisateur d'huile) , vous le débarrasser sur une assiette , faite le porc, remettez les oignons, ajouter une grosse cuillère de moutarde dissoute dans un verre d'eau. Et surveiller l’évaporation. Un moment, la sauce nappe la viande, c'est pret. Si vous laisser la totalité s'évaporer par mégarde, ajoutez juste un chouia d'eau pour refaire un tantinet de sauce. Vous remarquerez la précision des dosages !
Suggestion autre : ''Crudités au choix, roti de porc en cocotte ( moins sec qu'au four) haricots blancs et poêlés de légumes surgelés"

• SOIR : Potage de lentilles corail et carottes. Oeuf à la coque avec des mouillettes de pain sans gluten, de "pain de fleurs( marque) ou en vous servant de petites asperges en bocal comme mouillettes.

J'ai eu un souci de PC en écrivant cet article, j'ai perdu plus de 90 mn d etravail et du coup, je viens d'y passer 3 heures d'horloge. Je termine donc ici mes suggestions, mais quand même, j'ai pitié des becs sucrés qui n'ont pas comme moi en ce moment, l'intention de diminuer fortement le sucré, et voici des idées de desserts.

• Pour les "sans" gluten et lait, voici un lien, vu mon manque de temps : Voir cet excellent site
• pour toutes : Le gateau invisible d'Eryn en version WW, version sans gluten ni lait animal etc ...
• Pour les autres, piochez sur le blog, chercher et un jour... la table des matières sera complétée, promis !! j'y travaille.
  

Je m'excuse pour cet article quasi sans photo, mais j'espere avoir aidée les 3 personnes pour qui j'ai spécialement écrit ces propositions de menu.

Un second exercice sera de manger vos fruits préparés .

Au japon, on ne mange pas les pommes, les poires entières : on les tranche et on les dispose artistiquement sur une assiette.

Au moment de manger votre fruit, assise, au calme si possible, prenez le temps de regarder cette assiette et manger lentement votre fruit ainsi présenté .