POISSON PROVENCAL au four , ou en cocotte, ou en mijoteuse ou en version cuisson douce.

POISSON PROVENÇAL


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La photo du plat sera publié prochainement

Ingrédients :

  • Le poisson : Que choisir ?

Je choisi selon l'arrivage ( donc du local) , le prix, et je choisi également en fonction de la pêche durable . En ce moment merlu, lieu noir, mulet noir (pas le blanc pêché à la sortie des ports qui mange des cochonneries) . Comptez 200 g cru par personne.

  • 2 oignons émincés
  • 6 tomates épluchées (on les ébouillante une fois incisée en croix et elles s’épluchent toutes seules)( à défaut ou hors saison, une boite de concassée de tomate)
  • 1 poivron épépiné et émincé
  • ail : 2 gousses écrasées au plat du couteau et coupées fin
  • une branche de thym et du romarin
  • olives noires selo que vous aimez ou non de 4/5 pour donner juste du gouts à 10 environ
  • huile d'olive
  • un cube de bouillon


Préparation commune pour la cuisson cocotte, mijoteuse ou four
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.
  • Couper les tomates en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur.
  • Tapisser le fond de la cocotte ou de la mijoteuse avec la moitié des tranches de pommes de terre, puis couvrir avec les tomates, thym, romarin.
  • Placer les morceaux de poisson par dessus, avec l'ail, l'oignon et les olives.
  • Poivrer et arroser de 500ml d'eau + le bouillon cube
  • Couvrir du reste de pommes de terre .
  • Couvrir et cuire
  1. Ou dans le four jusqu'à cuisson complète des pommes de terre, environ 50-55 min, Th 180
  2. ou dans la mijoteuse 4 heures Low
  3. ou simplement sur la gaziniere ou la plaque de cuisson à feu doux

Version compatible avec le régime hypotoxique ( cuisson plus douce)

  • Cuire votre poisson et les pommes de terre à la vapeur
  • Mijoter à feu doux dans une sauteuse le mélange tomates,poivron, oignons, ail, olives, thym., romarin
  • Assembler le tout et réchauffer avant de servir.

Idée menu en septembre :
* Melon d'eau
* Poisson provençal
* Clafoutis au raisins

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