IDEES DE MENUS POUR SEPTEMBRE ( idées, organisation )

J'adore le mois de septembre car il y a une abondance incroyable de fruits et de légumes.
Voici des menus qui vous prendrons peu de temps, pourvu que vous vous soyez organisé en rentrant de courses et deux heures en cuisine pour n'y passer que peu de temps ensuite. Les desserts sont indicatifs, je les mange en collation l'après-midi pour ma part.

Je vous indique ensuite comment procéder.

CES MENUS SONT POUR TOUS ET LA VERSION SANS GLUTEN ET SANS LAIT EST INCLUSE
Menu 1

  • Salade composée de laitue romaine, tomate, et des de pâtisson cuit d'avance, vinaigrette au choix mis j'aime l'huile de noix dans ce cas avec du vinaigre de cidre, une pointe de moutarde, beaucoup de persil.( et toujours oignons ou échalote, ail et herbes aromatiques)
  • Maquereau au vin blanc maison mangés chaud accompagné de riz, de quinoa ou si vous mangez du gluten , de la semoule de coucous. Recette cuisinée pour deux fois mais rien ne vous empêche d'ouvrir une boite.
  • Fruits de saison (raison par ex)  ou coupe glacée au raisin Faire une coupe de raisins égrainés avec une boule de sorbet melon maison.

SORBET MELON EXPRESS : chair de melon congelées en dès et mixée fortement avec un peu de sucre + en fin de mixage un blanc d’œuf. Manger tout de suite, ne pas recongeler)

Menu 1 bis (en commun les maquereaux au vin blanc)


P1060453.JPG
Menu 2
Menu 2

  • Artichauts vinaigrette ou avec une petite sauce yaourt ( normal ou de soja) citron ciboulette sel poivre est aussi délicieuse
  • Salade de haricots rouges, tomates, poivrons, concombre(et toujours oignons ou échalote, ail et herbes aromatiques)
  • jambon de pays
  • Fruits de saison : brugnons

Menu 3

Menus 3 bis(en commun le poulet basquaise)

Menus 4

  • Salade de tomates au basilic
  • __Boulettes de bœuf__ faites avec la préparation de steaks hachés, ratatouille et riz (1)
  • Brugnons


# inspirez vous de la recette en lien, sans cumin

Menus 4 bis en commun la farce de viande

  • Meli-mélo rapé de carottes, celeri rave,jeune courgettes, oignons ou échalote, ail et persil
  • Aubergine farcies servies avec des pâtes (avec ou sans gluten) et sauce tomate maison (la viande haché de la base = deux recettes)
  • Poires nouvelles


#inspirez vous de la recette en lien pour la farce

Menus 5

  • Gaspacho

Ratatouille façon gaspacho que vous servez dans de petits verres sans dire ce que c'est

  • Nid de poireaux chaud ou froid

Chaud = Jeunes poireaux en nid cuits vapeur, servi en forme de nid garni d'un œuf poché Froid = encore fourré d'une farce de poisson cuit (reste) ou de thon melé de mayonnaise, de mini dés de concombre ou/et mini dés de cornichons hachés

  • Clafoutis aux raisins ( SGSL vous utiliserez moitié farine de riz, moitié fécule de pomme de terre et du lait de riz ou de soja)

Menu 6

  • poireaux vinaigrette ( seconde utilisation des jeunes poireaux cuits)
  • Omelette aux pommes de terre ( seconde utilisation des pommes de terre cuite d'avance
  • reste de clafoutis de raisins

Menus 7

  • Concombre à la crème ( pour les SL crème de riz-cuisine ou de soja)
  • Lapin aux pruneaux (on peut aussi en faire pour deux fois)



  • Coupe de fruits pommes, prunes et raisins

Menu 8

Menus 9

Menu 10

  • Romaine, tomate, concombre en salade oignons ou échalote, ail et persil
  • Cote de porc et purée pâtisson-pommes de terre Je cuis le pâtisson et les pommes de terre en cubes à la vapeur puis les écrase à la fourchette, un peu de crème (de soja, de riz-cuisine ou normal si c'est possible pour vous), bien poivré, correctement salé.
  • Pomme ou autre fruit de saison

En tout, vous avez au moins 14 menus de saisons en comptant les doublés.

ORGANISATION

Organisation en rentrant de courses :

* Lavez les salades et les conserver dans un sac plastique avec une feuille de papier cuisine qui garantie une humidité sans que la salade soit détrempée. * Faire de même pour les herbes : persil, basilic … Il se gardent très bien ainsi * Laver les fruits à mettre dans la coupe * Les raisins, je les coupe en grappillons car sinon chacun grapille en passant se sert et vous vous retrouvez avec des grappes qui ne ressemblent à rien !(cela n'arrive pas chez vous ? Lol)

Les bases toujours prêtes chez moi :

  • ail persil à l'huile en bocal
  • sauce salade
  • des fruits congelés en dés pour faire des sorbets rapides
  • de la sauce tomate maison congelées ou en bocal
  • de la sauce bolognaise riche en viande maison congelée en portion
  • du yaourt de soja égoutté pour remplacer le formage blanc (pour les sans lait) , cela me sers de fromage à tartiner par exemple, avec ail sel poivre et persil

Mon robot râpeur est toujours branché sur mon plan de travail : éplucher une carotte, du chou-rave ou autre ou couper une tomate, un oignon, demande peu de temps pour mes salades d'entrée. Mon mari pourra vous affirmer que je dépasse peu souvent 20 à 30 minutes pour servir un repas ( entrée plat dessert), de mon entrée en cuisine au moment ou je m'assoie devant la table que j'ai mise.
(Je ne parle pas du Thermomix, qui est un produit très cher, bien qu'il me serve chaque jour pour les cuissons vapeurs, des mijotage "courts"( ratatouille, poivronade...) et surtout m'evite vaiselle de casserole et de faire bruler mes plats. Je suis une calamité dans le genre incendiaire. :) LOL ! )

La cuisine pour se simplifier la semaine : 2 HEURES EN CUISINE (je ne compte pas les temps de cuisson, vous faites autre chose!)

Action 1 (pour deux services): le pâtisson

Dans le cas présent, je cuis le pâtisson à l'eau pour un usage en dés pour les salade composée ou sauté en légume.
Le pâtisson est appelé aussi Artichaut de Jérusalem .
La cuisson à la vapeur est adaptée aux petits pâtissons, ceux dont le diamètre est inférieur à 10 cm. (environ 10 à 15 minutes.) Ils sont prêts lorsque la pointe d'un couteau perce facilement la chair.
''Cuisson à l'eau :Utilisez une grande marmite dans laquelle vous déposez le pâtisson. Couvrez d'eau. Salez puis amenez à ébullition. Laissez cuire à l'eau bouillonnante pendant environ 15 pour les spécimens de taille moyenne et jusqu'à 30 minutes pour les plus gros. Ils sont prêts lorsque la pointe d'un couteau perce facilement la chair de la courge pâtisson. Refroidissez ensuite le pâtisson à l'eau froide. Il est possible de le manger en purée avec des pommes de terre aussi.''

Action 2 (pour 3 service) ; La ratatouille

Faire une ratatouille qui servira à servir 3 plats.

  • Chaude en accompagnement + riz
  • Chaude brouillé avec des œufs genre piperade et servie avec des pommes de terre
  • Froide mixée servie façon gaspacho

Action 3 (pour 2 services) = maquereaux au vin blanc

Actions 4 (pour 2 services , boulettes et farce.)

Faire de la farce : steak haché oignons ail persil mie de pain ( ou cracotte sans gluten émiettées) pour les concernés, ail, persil .

  • une fois cuite en boulettes et servi avec des pâtes sans gluten
  • une fois pour farcir les aubergines ce qui peut etre fais tout de suite et on congele non cuit pour le repas de fin de semaine

IDEES + : ajouter du riz précuit 5 mn dans la farce qui la rend plus consistante pour etre mieux calé (je pense aux grands appétit ou aux ados) mais dans ce cas la servez avec du riz, pas des pâtes comme indiqué dans mon menu

Action 5 : cuire des pommes de terre en robe des champs

Si je dois partir toute la journée, mon féculent est toujours cuit d'avance, la veille au soir ou le matin avant de partir.
Les boites de conserves de féculents sont de bonnes ressources, même si je privilégie de les cuire moi-même ( lentilles, pois chiche, haricots blancs, rouges, flageolets etc ...)

A VOUS DE JOUER !

Partager cet article sur

Ajouter un commentaire

Le code HTML est affiché comme du texte et les adresses web sont automatiquement transformées.

Merci de saisir la reponse :

Fil des commentaires de ce billet