MENU EN LOCATION D'ETE : plus de 12 jours d'idées menus et des recettes

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Bonjour, Vous etes 8 à m'avoir demandé les idées menus pour passer un bon sejour en location sans se prendre la tête. Ces 8 personnes ont reçu le fichier, mais j'ai des soucis pour le mettre en articles. Donc provisoirement, je le joins en liste à défaut d'un tableau.

Idées menus pour un séjours en location d'été

Précisions :

  • Je pars sur l'idée qu'il n'y a pas de four , je n'inclue pas les barbecue car je nous ne pratiquons pas cette forme de cuisine.
  • Parfois équipement des location laisse à désirer  : les plaques électriques qui chauffent mal, j'en ai connue souvent en 25 ans d’expérience.
  • Il faut tenir compte du nombre de personnes autour de la table car se sont les vacances pour celle qui cuisine aussi : une année on nous étions 11 et je connaissais ou nous allions ; j'ai pris le parti d'emmener mon cuit vapeur programmable car cela cuit sans surveillance poissons et légumes sur deux étages . Ce serait à refaire, je prendrais aussi ma mijoteuse électrique . Dans ces cas la , je privilégie les plats mijotés le soir qui se recycle froid ensuite et c'est les salade à fond en les variant beaucoup. ...
  • Pensez a emmener la bouilloire électrique et le thermos remplie de thé ou café (ou eau chaude+ dosette de boisson) et j’emmène mon quick-chefun robot manuel qui facilite la vie.(coupe les légumes entre autre)

Une copine dit emmener son gaufrier (elle a 3 enfants)

  • Pour partir

Prévoir le repas du voyage : un cake salé est parfait avec des tomates à croquer , des œufs durs qui calent bien, des fruits facile a manger (pommes , bananes, brugnons pas trop murs), des chips , des gâteaux secs simples (les thé brun ont tout pour plaire : bon pas cher et de composition parfaite)

  • Partons sur la base que le midi, c'est souvent pique-nique en balade : les idées salades sont donc parfaites dans cette hypothèse.
  • Je ne parle pas des desserts (liste d'idées desserts ci-après), ni du fromage de fin de repas (c'est votre choix ou pas), ni des 'tapas «  pour l'apéro … c'est selon votre mode de vie.

* ASTUCE : je mets des cacahuètes non salées souvent dans mes salades, cela donne du croquant et rassasie plus. Pour du croquant dans les salades, pensez aussi aux cornichons en mini-dès.


  • Les courses se font avec la liste pré établie selon votre menu le lendemain matin de l'arrivée, histoire d'être débarrassé . La salade verte est épluchée lavées des le retour du marché et gardée en sac plastique avec quelques feuilles de papier cuisine elle se conserve très bien et sera disponible selon les besoins.

LES PERSONNES QUI MANGENT SANS GLUTEN ET SANS LAIT peuvent adapter sans souci cette liste (qui est la mienne) en emportant des pâtes sans gluten, de la crème de riz cuisine en guise de crème, en zappant bien sur le fromage etc ... comme à l'habitude.

Les idées entrées, pour les repas qui ne sont pas des repas salades composées :

Outre les melon jaune, d'eau, les crudités du marché et les basiques (tomates, radis, salades vertes de toutes sortes, betteraves rouges crues, etc ...) vous avez :
Œufs aux anchois (recette ci-dessous) , melon/jambon de pays, tomates farcies aux sardines (écrasées + jus de citron), coleslaw

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Je ne suis pas arrivée à insérer le tableau, ce sera donc une liste mais le tableau est téléchargeable sur Facebook pour celles qui y sont abonnées.

  • VOYAGE : cake salé, tomates à croquer, œufs durs, fruits, chips.
  • Soir de l'arrivée : pâtes bolognaise (et fromage rapé)
  • Le premier midi : Repas issu des courses : Ce qui plaît dans la famille. Ici, nous deux cela peut-etre des coquillages .. Idée = les pâtes aux moules (ou aux coques)
  • Macédoines de légumes + dès de tomates fraîches + des de jambon et œufs durs sauce mayonnaise
  • Salade de haricots rouges avec dès des de rôti, cornichons en mini dès, tomate, concombre, poivron,oignons ail
  • Salade de pommes de terre (cuite le J3 soir) + des de poivrons, jaune, vert , tomates, ail, cube de jambon, et vinaigrette mayonnaise
  • Salade de riz , thon, des de poivrons, jaune, vert , tomates, ail, oignon.
  • Sandwichs aux pâté , salade , cornichons et une tomate à croquer par personne
  • Pizza , salade verte ou repas de la mer si on est tout près
  • Le jour suivant les courses, je propose de cuire un ou deux rôtis de porc pour faire 3 services : Rôti de porc juste cuit chaud et pommes de terre + haricots verts (PDT cuites pour 2 fois, sert pour l'omelette au pommes de terre sur lendemain soir)
  • Poisson si on est à la mer (par exemple Tajine de poisson Recette des plus simple idéale avec le poisson frais en bord de mer mais aussi avec n'importe quel poisson ( frais ou surgelé ) ou barbecue ou Paella à ma façon. La paella peut être cuisinée pour deux fois, bien sûr.
  • Dîner tartines : voir dessous
  • Omelette aux pommes de terre/ gruyere ou lardons et quelques des de poivron vert pour faire gai + salade verte (+ pommes de terre si elles ne sont pas dans l'omelette, il faut caler les gros appétits.
  • Steak haché , tomates provençales et chips
  • Repas poulet/frites : le repas cool de la semaine , repérer le boucher qui vend des poulets rôtis : un dans la semaine avec les frites du commerce du coin si possible …
  • Taboulé tupperware
  • Salade catalane pois chiche /chorizo des de poivrons, jaune, vert , tomates, ail, oignon.(photo)
  • Wrap de salade thon mayonnaise (recette ci dessous) Haricots rouges en vinaigrette
  • Préparation au thon pour fourrer de grosses tomates (photo)
  • Pain de thon si micro-ondes Salade verte avec des tomates etc ...
  • Cuisse de dinde en cocotte provençale (recette ci-dessous) pour deux fois
  • Blancs de poulet coupée en émincés, revenus a la poêle + ratatouille et riz . (cuire ratatouille pour 2 repas )
  • Genre piperade en mêlant les œufs battus à la ratatouille, servir avec du riz et une salade verte.
  • Macaronis aux épinard

Utiliser épinards frais ou surgelé et pour une fois prendre de la béchamel en briquette C'est une recette qui cale bien les ados. Pour une recette sans gluten et sans lait, mêler les macaronis et épinards cuits avec une briquette de crème de soja (ou riz) avec deux œufs battus chauffer le tout en remuant. J'ajoute du curry.

Voir ci-dessous les précisions, les liens recettes, les idées desserts

LE LENDEMAIN DES COURSES :Cuire le ou les rôti(s) de porc pour 3 repas , en cocotte ( hypothèse de la cuisine sans four)

Roti à la cocotte : * Mettre de 2 ou 3 cuillères à soupe de moutarde dans un bol, diluer avec de l'eau tiède. * Faire revenir les oignons, débarrasser les dans une assiette, faire revenir le rôti, remettre les oignons dans la cocotte et ajouter le contenu du bol ainsi que du thym, laurier, bouillon cube et concentré de tomate. * Si nécessaire ajouter un peu d'eau et laisser cuire en fonction du poids de la viande. ( une heure environ ou un peu plus)

Roti de porc pour 3 repas :
1/ chaud 2/ froid en tranches dans des sandwichs baguettes moutarde ou mayo, salade verte, rondelle de tomate ou en repas « assis » avec melon en entrée , roti froid avec salade de haricots blancs – tomate – poivrons (ou pommes de terre à la place des haricots) 3/ en dés dans une salade de haricots blancs ou rouges


Dîner tartines

  • Tartines tomate/anchois
  • Tartines tartinées de foie de morue en boite ( j'adore!) , d e sardines, de rillettes, de patés divers
  • La bruschetta est, en Italie, une tartine de pain grillé frottée à l’ail sur laquelle on ajoute traditionnellement des dés de tomates et on arrose d’un peu d’huile d’olive.


LISTE IDÉES DESSERTS
(je vous laisse les idées genre fruits de saisons,yaourt, flamby, glaces si vous avez un congélateur dans la location etc ..)

  • Demi- pêches chaude, nappée de confiture de groseille liquéfiée en la chauffant un peu (ou autre confiture)
  • Bananes cuites à la poêle (ou dans la braise du barbecue enveloppées de l'aluminium dans leur peau) On peut même y glisser un carré de chocolat !
  • Coupe de salade de fruits frais dressée sur un fond de boudoirs brisés et de fromage blanc (yaourt de soja égoutté pour moi)
  • Mousse au chocolat et des gâteaux genre crêpes dentelles ou crème cacao qui est sans gluten et sans lait animal.
  • Mélange de billes de melon jaune et charentais, de pastèque avec des miettes de speculos ou autre gateau (miettes de cookies sans gluten sans lait pour les concernés - marque Allergo)

RECETTES

WRAP DE SALADE DE THON
Une laitue + 1 grosse boîte de thon au naturel + mayonnaise (maison ou pas) + 2 œufs durs + olives noires dénoyautées * Écrasez le thon égoutté et ajoutez la mayonnaise, * Incorporez les œufs que vous écrasez à la fourchette, * Ajoutez les olives en petits dés * Bien mélanger * Étalez cette préparation sur des feuilles de salade, lavées et égouttées, puis roulez-les.

ŒUFS DURS AUX ANCHOIS
Recette facile, économique, fraiche, sans gluten, sans lait. 2 demi-oeufs farcis avec 2 anchois, 2 cc de mayonnaise allégé= 3,5 PP Ingrédients :
* Oeufs durs ( 1 ou 2 par personne selon qu'on veuille en faire une entrée ou la protéine du repas.) * Anchois à l'huile : un ou deux par œuf * Une pointe de moutarde * Des cornichons hachés : proportion en fonction du nombre d’œuf * Un CC de mayonnaise par demi œuf (allégée = 1 PP les 2 CC , non allégée 1 CC = 1 PP) * Si la préparation manque de "souplesse" du vinaigre ajouté CC par CC Préparation :
J'ai utilisé le Quick chef pour faire la farce, mais un autre robot ou une fourchette cela suffit aussi.
* Couper les oeufs durs en deux et dégager le jaune * Si vous utilisez le Quick chef, commencer par hacher les cornichons, puis les anchois * Algamer tous les ingrédients : jaunes, moutarde, mayonnaise , anchois * Si la texture n'est pas assez souple ajoutez très peu de vinaigre. * Farcissez les demi blancs Réserver au froid avant de servir


CUISSE DE DINDE PROVENÇALE
Pour 3 ou 4 part , mettre plus de cuisse de dinde selon la grosseur et le nombre de convives , bien sûr.
Faire revenir des oignons, débarrasser dans une assiette, faire revenir cuisse de dinde, ajouter les oignons revenus, une boite de tomate pelées, une aubergines en rondelles, deux courgettes en rondelles, deux gousse d'ail écrasées au couteau, des herbes de provences, ajouter un peu d'eau et un bouillon cube. Laisser mijoter en fonction le la taille de votre (vos) cuisses de dinde. ( 30 min à une heure)
* Manger tel que cuisiné une fois accompagné de pâteS « papillons » , de pomme de terre, riz, quinoa, mélange de céréales etc … au choix * Débarrasser le reste de la viande des os et la couper en gros des que vous servirez à l'assiette au milieu d'un volcan de semoule ( ble ou riz)


Liste de depart: (c'est juste à ne pas oublier ce que je vous liste ici, vous FAITE VOTRE LISTE AVEC VOTRE MENU À VOUS)

Il est souvent plus économique d'emmener des bases : à vous de voir)

  • spaghettis (pour le premier soir)
  • 2 boite de sauce bolognaises
  • huile + vinaigrette déjà prête chez soi dans des bouteilles en plastique de recup
  • mayo en contenant plastique
  • bouillon cube + thym+ laurier + spigol dans une petite boite
  • ce qu'il faut pour un premier petit déjeuner ( lait chocolat en poudre, nescafé confiture biscotte etc ..)

En glacière maintenue froide avec une bouteille remplie au 3/4 d'eau congelée au départ.

  • Beurre et ce qui serait à garder au froid pour les premiers repas.

Des conserves:

  • sardines, thon, lentilles,haricots rouges, blancs,
  • concentré de tomate en mini boite etc ...

Le lendemain de l'arrivée, faite les courses. De bonnes courses bien prévues avec les menus permet de ne pas recommencer, hormis le pain. On achètera oignons, ail, tomate, poivrons 3 couleurs, avocats, citrons, œufs, tranches épaisses de jambon pour découper en dés dans les salades (ou de l’épaule ou encore des talons de jambon moins cher, si on en trouve. etc...
Compléter avec votre liste de menus personnelle.

LA LISTE DE CE QUE VOUS POUVEZ EMMENER POUR UN SEJOUR SEREIN EN GITE OU LOCATION EST DANS CET ARTICLE

N'oubliez pas de donner vos idées, vos avis sur ces articles. Vous pouvez nous retrouvez sur facebook ne vous trompez pas de groupe , deux personnes ont pris le meme nom (mon blog s'apelle ainsi depuis 2007, ces filles ont ouvert leur page récemment. La vous arriverez sur la page "publique" ? Pour discuter entre nous, il y a un groupe fermé Mince! je suis Gourmande! clic et demander a etre admise). Au plaisir de vous lire.

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