Sauce échalote, celle qui va bien avec la bavette, mais pas que ... (+ version thermomix)

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Le Blabla :
'Lorsque je suivais le regime Weight Watchers, je cuisinais la sauce Échalote comme cela.
Voila la sauce échalote "style brasserie" (la normale quoi !) Mais en version adaptée aussi. Je fais juste fondre les échalotes dans l'huile d'olive au lieu du beurre, puisque je ne mange pas de produits laitiers.

Selon l'origine des ingrédients, le coût peut varier, mais pourquoi cantonner cette sauce aux morceaux nobles comme la bavette ou l’entrecôte ?
Vos convives seront ravis de déguster un steak haché avec cette sauce .

Et cuisinée AVEC DU VIN BLANC au lieu du rouge, cette sauce sera parfaite avec le poisson.


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SAUCE AUX ÉCHALOTES FAÇON BRASSERIE ( avec ou sans produits laitiers)

++ Ingrédients pour 2 personnes++ : (bien sur multiplier pour plus de convives)

  • 4 échalotes émincées
  • 10 cl de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Une pincée de sucre (pas plus meme si certaines recettes vont jusque 2 CC) mais ne pas supprimer
  • 2 noix de beurre ou pour les sans produits laitier de l'huile d'olive + 1 noix ou de beurre ou de matiere grasse sans lait ( Saint Hubert Pur' Vegetal pour moi)
  • Sel et de poivre du moulin selon le goût

Préparation:

  • Faire revenir les échalotes à feu doux pendant environ 10 minutes dans la matière grasse choisie
  • Verser sur les échalotes le vinaigre balsamique, vin rouge et une pincée de sucre
  • Laisser réduire à feu doux/moyen pendant 10 minutes environ en mélangeant de temps en temps. La sauce doit réduire.
  • Il m'arrive de la faire d’avance et de stopper la cuisson avant une franche réduction et de terminé au moment ou je cuiS la viande
  • au moment de servir, je fais fondre une cc de beurre ou de Saint Hubert Pur Végétal dans la sauce (plus d'onctuosité) mais ce n'est pas indispensable
  • Sel et poivre selon le goût
  • C'est prêt


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VERSION THERMOMIX

  • Mettre les échalotes dans le bol et mixer 4 sec/vit 5.
  • Ajouter l'huile et faire revenir 3mn/varoma/ sens inverse
  • Mettre dans le bol le vinaigre balsamique, vin rouge et une pincée de sucre
  • Faire mijoter 10mn/100°/ sens inverse , SANS GOBELET
  • Sel et poivre selon le goût
  • Servir
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