BONITE MIJOTEE façon Isa.

BONITE EN COCOTTE


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La bonite est un poisson cousin du thon, il ne serait pas en voie de disparition et est bien moins cher.
Le terme "bonite"dérive de l'italien "bonito", qui dérive lui-même du latin "bonus" qui signifie "bon".
Il est très prisé au japon.La bonite serait délicieuse en sashimi

Un peu sec, il est mieux de le faire mijoter mais si vous tenez à le poêlé, il est bon de le faire mariner.
D’après mon poissonnier, comme il est plus simple de passer les tranches de poisson à la poêle, les personnes pressées tente une fois la bonite, sont reçues et du coup n'en rachètent pas, alors que mijoté c'est délicieux.


INGRÉDIENTS :

  • BONITE en darnes assez épaisses ( j'ai gardé la tête pour donner plus de gout pendant le mijotage)
  • une boite de tomates concassées
  • un eclat d'ail
  • oignons émincés
  • huile d'olive
  • une CS de miel (facultatif) je le met pour neutraliser l'acidité de la tomate.


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PRÉPARATION :

  • faire fondre les oignons puis ajouter la boite de concassée de tomates, le thym, le laurier et l'ail ecrasé.
  • Faire mijoté environ 10 mn
  • déposer les darnes dans la sauce et faire mijoté selon le poids du poisson ( environ 30 mn pour 900 g )

Je suis adepte des mijotage en plusieurs fois. donc j'ai préparé ce plat le matin et fait mijoter de nouveau 15 mn avant de passer à table.

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