PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD

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C'est un basique, un classique. C'est surtout un met qui revient peu cher en temps de fête, vu que l'ont trouve à acheter des boite des 4/5 cuisses pour moins de 10 euros et que l'ont régale sous cette forme 6 convives sans frustration.
Ne pas se priver de ce bon plat plus souvent au cours de l'année.

Je mets là ma recette à la demande de Christal.

POURQUOI présenté ici EN BOCAL ?
La présentation du Parmentier de Canard en bocaux de conserve m'est venu l'an dernier, quand mon nombre de convives était cette fois aussi susceptible de varier. Les parts sont ainsi déterminées, les bocaux ont un couvercle à vis et s'empilent bien dans le réfrigérateur et ceux qui auraient pu partir avant le repas auraient aussi pu amener ce plat avec eux. C'est facile à stocker et se garde quelques jours au froid.


INGRÉDIENTS :

  • une boite de 4/5 cuisses de canard confit
  • pomme de terre 1,2kg épluchées
  • ail si vous aimez
  • lait (ou lait de riz ou encore bouillon pour les personnes qui mangent sans lait animal) selon la consistance que vous desirez pour votre purée
  • graisse de canard ( à la place du beurre)
  • sel, poivre

PRÉPARATION :

  • Ouvrir la boite de confit et poser les cuisse débarrassées le plus possible de la graisse dans un plat à four que vous placez à four doux juste pour dégraisser au maximum.
  • puis vous débarrassez les cuisses de la viande de canard que vous effilochez. P1020785.JPG
  • Faire une purée selon votre habitude. Personnellement, je fais la purée façon OTTOKI au Thermomix.
  • aillez (ou pas !)
  • Remplissez vos bocaux ( ou votre plat ) en alternant purée et confit effiloché. Peut se préparer d'avance et se conserver au réfrigérateur.

Je vais ajouter des cèpes aillés et persillés dans ma préparation de ce 1 er janvier.


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Bon appétit !

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Commentaires

1

9 janv. 2014

21:24 par Nuage de Lait

Bonne et heureuse année 2014 Isa
Très sympa et très chouette cette présentation en bocal
bises
jojo

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