Gateau de terroir : le CREUSOIS. Delicieux .


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LE CREUSOIS.

Le vrai, le seul a sa recette connu, parait-il de "31 pâtissiers de l'association « Le Creusois », qui sont les seuls à avoir l'autorisation de fabriquer ce gâteau pur beurre aux noisettes vendus avec cette étiquette. Ils s'engagent sous couvert de cette étiquette à respecter scrupuleusement la recette et à n'utiliser que des ingrédients de la meilleure qualité. " ( source )
C'est en suivant un lien cliqué sur le blog de mon Amie LA FOURMI que j'ai découvert une fée. Une fée cuisinière qui propose des recettes sans gluten et sans lait qui paraissent délicieuses. La recette est SUR CE BLOG :
Un essai réussi : invités du jour et mari aiment .. et moi aussi.
Un gâteau roboratif, parfait en petit carré avec un bon thé en fin d'après-midi.

Pour une fois, j'ai suivi totalement à la recette. :)

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INGRÉDIENTS :

  • 215 g de noisettes (ou de poudre de noisettes)
  • 90 g de sucre complet
  • 35 g de sucre brun (perso j'ai mis 125 g de sucre complet)
  • 2 c. à s. de farine de châtaignes
  • 5 blancs d’œufs battus en neige
  • 1 c. à s. de purée de noisettes
  • 2 c. à s. de purée d'amandes blanches
  • 2 c. à s. d'huile d'olive

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mixer finement les noisettes.
  • Verser la poudre dans un saladier avec les sucres et la farine de châtaignes tamisée.
  • Ajouter les purées d'oléagineux et l'huile d'olive et mélanger. (C'est épais, mais c'est normal)
  • Ajouter les blancs d’œufs battus en neige ferme et mélanger délicatement. ( Tour de main = on commence par prendre 1/3 des blancs et on mélange vivement pour assouplir la pâte , puis on ajoute les blancs peu à peu délicatement en soulevant délicatement la préparation )
  • Verser dans un moule ( La Fée dit moule rond de 22 cm de diamtre , mais je n'avais pas donc ce fut un plat en terre rectangulaire de 21X13 cm)
  • Cuire 40 minutes environ.


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Commentaires

1

22 nov. 2013

10:12 par papolette

Pas de bec sucré dans les parages... pourtant ta recette à l'air délicieuse... et hop dans mes futurs projets ainsi que la précédentes.
bouffée iodée ;-)

2

22 nov. 2013

17:08 par Sweet Faery

Coucou Isabelle, et merci beaucoup d'avoir testé cette recette ! Je n'ose imaginer le résultat avec la dose de sucre officielle, à multiplier par deux... Belle soirée ! :-)

3

5 déc. 2013

06:45 par Petite fée

Miaou,

j'ai une recette plus légère ici http://histoire.dune.petite.fee.ove...
Mais à la maison père et fille me disent il est bon ton gâteau mais nous saurons jamais si c'est un vrai creusois (car je n'en ai pas acheté à la patisserie de gueret)
Bises

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