BOUILLON DE POULET MAISON OU COMMENT UTILISER LA CARCASSE DU POULET au thermomix (ou sans )

BOUILLON DE POULET AU THERMOMIX

Ingrédients:

  • une carcasse de poulet
  • 1 oignon
  • 1 ail
  • un tronçon de branche de céleri
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 1/2 courgette (en été)
  • 1 tomate (en été), l'hiver vous pouvez mettre un navet à la place.
  • sel poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 clous de girofle
  • 60ml de vin blanc (moi je n'en mets pas)
  • 700g d'eau + 200 g

Préparation:

  • mettre dans le l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 3SEC/VIT7 , racler les bords du bol
  • ajouter les légumes mixer 3 SEC/VIT7 (pas plus)
  • ajouter le vin blanc sel poivre le laurier, les clous de girofle, l'eau
  • mettre dans le panier la carcasse quitte à la couper en morceaux, insérer le panier dans le bol
  • cuire 30MN/VAROMA/ /VIT1.5

A CE STADE, vous pouvez filter et congeler en petits glaçon

Pour un consommé :

  • rajoutez 200g d'eau dans le
  • cuire 10MN/100°/ /VIT2
  • Filtrez le bouillon.

Pour le dégraisser, laisser efroidir et mettre au refrigérateur. Le lendemain, la graisse est figée au dessus, vous la retirez et vous avez un bouillon très digeste.

SERVIR AVEC DES VERMICELLES, ou pour les personnes mangeant sans gluten, des pates chinoises, du "couscous" de riz.

SE CONGÈLE facilement . L'astuce etant de le congeler en glaçons, que l'on range ensuis en sachet et on puise selon les besoins.

SANS THERMOMIX :
Cuire les ingrédients ensemble, les légumes etant en dés, 30 mn dans 700 ml d'eau , puis,ajouter 200 ml et recuire 10 mn pour manger en consommé. Filtrez.

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Commentaires

1

14 mai 2017

13:04 par damouredo

Cela fait 2 fois que je fais ta recette. Elle est parfaite merci. Biz

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