Excellente tarte "bourdaloue" sans gluten et sans lait


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Cette recette n'est absolument pas légère ! mais sera idéale pour recevoir et gater vos amis pour le thé .
Chantal, Anne-Marie, Agnes et moi-même avons vraiment aimé cette tarte qui n'a rien à envier aux tartes traditionnelles.

Je viens de réitéré cette tarte cette semaine, et c'est une vraie bonne recette à garder dans ses tablettes.

'' Recette de tarte "Bourdaloue" adaptée par "La Compagnie Sans Gluten" en version sans gluten et sans lait .''
Bourdaloue ? Un entremet à base de frangipane et de poires créé par un pâtissier parisien vers 1900, dont la boutique se trouvait rue Bourdaloue. Mais il y a d'autre sens à ce mot, je vous le laisse découvrir ICI . :)

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TARTE "BOURDALOUE" AUX PRUNES.

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :
Pour la pâte brisée sans gluten et sans lait :

  • 75 g de sucre de canne blond( complet passé au mixer pour moi)
  • 175 g de farine de riz
  • 75 g de margarine végétale à température ambiante ('Pur Vegetal de Saint Hubert" pour moi)
  • 1 œuf entier

La compagnie sans gluten ajoute un peu de vanille en poudre.

Pour la crème frangipane sans gluten et sans lait :
-120 g de margarine végétale à température ambiante -2 œufs -120 g de sucre de canne blond -160 g d'amandes en poudre

Pour l'assemblage :

  • des prunes lavées, essuyée et coupées en deux

Préparation :
Pour réaliser la pâte brisée :

  • Battez l’œuf entier, ajoutez la margarine en petits morceaux.
  • Ajoutez la farine de riz, le sucre et la vanille et mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte. (ou mode petrin dans le thermomix)
  • Envelopper la pâte en boule de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum qu'elle raffermisse.
  • Préchauffez le four à 190°.
  • Coupez la margarine en petits morceaux pour la crème frangipane et laissez-les prendre la température ambiante.
  • Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec la margarine en morceaux et le sucre. Fouettez bien. Puis ajoutez l'amande en poudre.* (ou vous mettez tout dans le thermomix)
  • Garnissez de pâte un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et cuire le fond 10 mn ( Je pose un rond de papier sulfurisé avec une assiette plate) La compagnie sans gluten ne precuit pas la pate.
  • Versez la crème frangipane sur le fond de tarte
  • Déposez délicatement les demi prunes coté bombé sur la creme
  • Enfournez pour 30 minutes.
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Commentaires

1

12 sept. 2013

13:22 par Petite fée

J'ai vu la recette sur le site des cookettes, je vais certainement tester ce WE.
Ta photo est appétissante, miam!!!!
Bises

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