Bonne Élève WW : 2 eme jour, jouez! associations de légumes pour entrées sympa , filet de lieu pas triste

Idées et recettes de court-bouillon, de poisson, etc...


Commençons la journée par LE mouvement du jour pour bouger UTILE

Au cas où vous ne la liriez pas, la video est là . Vous avez besoin d'un GROS livre, c'est tout !

Idées d'associations pour de petites entrées fraîches de la semaine :

  • Carottes et navets nouveaux râpés + oignons, persil et ail pressé. Vinaigrette allégée ou Zero au choix.
  • Tomates et cœur de palmier + oignons, persil et ail pressé. Vinaigrette allégée ou Zero au choix.
  • Poireaux jeunes et fins cuit à la vapeur faisant un nid, enroulé sur lui même et dans le nid des carottes râpées (+ oignons, persil et ail pressé. Vinaigrette allégée ou Zero au choix. )
  • Pamplemousse rose , la coque remplit du mélange quartier de pamplemousse rose et betterave rouge (crue râpées ou cuite en cube, au choix) + oignons, persil et ail pressé. Vinaigrette allégée ou Zéro au choix.

Et mon poisson je le prépare comment ?

Pour être honnête, j'ai plusieurs beaux morceaux de lieu noir au congélateur qu'il serait bien que je vide, donc ca va etre "poisson" cette semaine ! Ce poisson, a été préparé par mon poissonnier un jour où ce poisson etait à un prix qui me convenait (comprendre moins de 10 euros le kilo) .
Comment le cuire "santé" et le préparer sans se lasser ?
Privilégions la cuisson vapeur des filets de poissons et pour un tronçon ou des darnes épaisses, le court-bouillon est parfait. Un court-bouillon bien relevé aromatise le poisson de façon fort agréable. Et ce court-bouillon, je le trouve ou ?

  • où vous achetez un court bouillon tout prêt, mais regardez bien les ingrédients (surtout pour les personnes sans gluten et sans lactose) . C'est rapide et cela dépanne.Le cour t bouillon marque Maggi, au citron est correct mais bon !
  • où vous cuisiner ce court-bouillon, cela sera du travail pour plusieurs fois si vous en cuisiner suffisamment pour en congeler sous forme de glaçons à utiliser ensuite selon votre besoin.

RECETTE DE COURT BOUILLON MAISON
Il en existe plusieurs recettes, bien sur : ceci est la mienne. Ingrédients :

  1. 2 l eau
  2. 30 cl de vin blanc sec ( Il existe des briquette de vin blanc pour cuisiner en supermarché) Au cas où vous n'auriez pas de vin blanc, le remplacer par du vinaigre blanc et 2 sucre dissous dedans.
  3. le jus d'un citron
  4. 100 g de carottes en rondelles
  5. 100 g d'oignons en tranches fines
  6. 1 branche de thym, de laurier et de céleri
  7. 10 grains de poivre

Préparation :

  • Faire frémir (pas bouillir) l'eau avec les carottes et les aromates, après 5 minutes de cuisson. Ajouter les oignons puis au bout de 5 mn verser le vin blanc.
  • Laisser frémir encore 5 minutes, et ajouter alors le sel et le poivre et laisser frémir 10 minutes.


Pour cuire le poisson, le placer dans le court-bouillons très chaud et laisser FREMIR (pas bouillir) entre 8 et 15 mn selon la quantité de poisson.
Vous pouvez passer ce bouillon pour l'utiliser pour faire la sauce de votre poisson.

IDÉES POUR UN PLAT DE POISSON GOÛTEUX et LÉGER.

Cuit vapeur avec un COULIS DE POIREAUX :

Cuire les poireaux à la vapeur en même temps que le poisson ( en morceaux pour harmoniser le temps de cuisson) et mixer le poireau cuit avec de la crème (ou allégée "normale" ou de riz cuisine, ou de soja ) salez, poivrez et si vous aimez ajouter une ou deux pincées de curry .

A LA TAHITIENNE : le poisson "cuit" dans du jus de citron .

Ingrédients :

  • 2 citrons
  • sel et poivre
  • 5 CS d'huile d'olive
  • poivre en grains.

Préparation :

  • Lavez et essuyez le filet et découpez-le en morceaux peu épais
  • Disposez-les dans un plat plutot creux.
  • Mélangez le jus des citrons avec l'huile d'olive,salez,poivrez et mélangez soigneusement.
  • Arrosez le poisson avec la sauce, saupoudrez de poivre en grains et mettez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir

SAUCE MIAOU ANCHOIS CÂPRES

La vraie sauce n'a rien à voir ( vidéo ici de la vraie sauce) Dans le Quick-chef ou un robot pouvant mixer de petites quantités, mettre :

  • 8 anchois
  • 1 CS de câpres
  • une gousse d'ail
  • Un peu d'huile des anchois
  • mixer le tout et le verser dans une tres petite casserole, ajouter un peu de court-bouillon pour obtenir une sauce (qui n'est pas liée)
  • servir avec le poisson, cuit au préalable, servir chaud ou froid.


Finalement, c'est bien calme ici ! Normal sûrement un grand week-ende 15 août ! :)

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Commentaires

1

18 août 2013

07:39 par Cappuccinette

Hihi j'aime beaucoup ton image de chat derrière l'aquarium !
Bises de Capp

2

19 août 2013

10:17 par bisours

J'ai chippé ton image et aussi ta recette de poisson
Merci Isabelle
Bissssssssss

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