Amarante aux raisins ( Thermomix ou non)

Je continue mes decouvertes alimentaires.
L'AMARANTE est une petite graine toute jolie, toute petite et toute fine.

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Cette graine commence à etre connue car elle resiste au fameux round'up et pourrait symbolisé la defaite tant souhaité de MONSANTO (voir cet article mais il y a de nombreuses informations à ce sujet sur la toile)

Qu'est ce que l'amarante ?

"Les amarantes ou amaranthes (Amaranthus) sont des plantes annuelles dont certaines espèces sont cultivées comme plantes potagères, pour leurs feuilles comestibles à la manière des épinards ou pour leurs graines, et parfois comme plantes ornementales pour leur floraison en épis spectaculaires." ( WIKIPEDIA)''

Elle s'apparente aux céréales. L’amarante est naturellement sans gluten. Elle présente de meilleures propriétés nutritionnelles que les principales autres céréales (maïs, blé, riz, avoine) de part sa richesse en fer, en protéines, magnésium et calcium. Elle est plus riche en protéines que le soja. Elle a un petit gout de noisette.
Pour la cuisiner en salé ou sucré, il faut bien la rincer et pour cela tapisser la passoire d'une compresse dépliée, car la graine est si fine, qu'elle passerait à travers les trou de l'ustensile.

Pour un premier essai, je n'ai pas pris de risque : voici la recette de l'amarante aux raisins.

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photo un peu sombre, mais la couleur un peu caramel de la préparation est du au sucre complet.


INGRÉDIENTS

  • 100 g de graines d'amarante lavées dans une passoire tapissée d'une compresse dépliée.
  • 300 ml de lait de riz ( ou autre lait selon votre régime)
  • 30 g de raisins secs (Raisin secs, 1 CS, soit 10g = 1PP)

PRÉPARATION A LA CASSEROLE

  • faire chauffer le lait avec l'amarante jusqu’à frémissement .
  • Maintenez le frémissement durant 20 mn en remuant de temps en temps.
  • Sucrez avec une cuillère à soupe de sucre complet
  • Laisser encore sur le feu 5 mn
  • mettre en ramequin
  • se mange tiède ou froid, comme le riz au lait . Vous pouvez agrémenter cette collation de fruits frais, bien sûr! :)


PRÉPARATION AU THERMOMIX

  • Mettre lait et amarante dans le bol et programmer 22 mn t° 100° vitesse inverse.
  • A la sonnerie, ajouter le sucre et reprogrammer 5 mn.


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Cette recette convient à tous.
Vous trouverez deux recettes d'amarante chez Emmanuelle : Amarante au citron vert et Amarante aux pommes

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Commentaires

1

16 juin 2013

22:07 par Texmex

Je travaillie l amaranthe comme le quinoa. Avec un peu de beurre c est un delice. Un peu cher tout de meme.

2

17 juin 2013

09:12 par Nanounnette

Kikou Isa,
Tu as aussi découverte l'amarante, c'est trop bon et ça change, même ma p'tite fille aime (à peine 2 ans), parce que c'est moi qui l'ait préparé. Gros bisous. Nanou

3

7 janv. 2015

21:07 par Caroline

Merci pour ala recette, c'est très bon, j'ai ajouté de la canelle et la prochaine fois je pense ajouter une pomme en petits morceaux.

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