Salade de foie de volailles version hivernale.

Les foies de volailles sont souvent bons marché. Nous avons là une protéine de bonne valeur.
Autant de cuisiniers que de salade de foies de volaille. :)
Voici celle de ce soir :

salade_de_foies_de_volaille_hiver_1.JPG
Cette recette est légère, car les foies ont été cuit sur une feuille de cuisson, ce qui les dorent dans matières grasses.

Pour 4 personnes. Pour les WW = 7 PP / personne
INGRÉDIENTS :
- 600 g de foies de volailles ( pour info, 150 g cru donne 100G cuit donc pour 4 prendre 600G ( cela fera 100g cuit par personne, soit 4 PP par personne ) - mâches ou autre salade verte ( feuille de chêne, batavia...) préparée - carottes râpées ( facultatif) mais je n'avais pas assez de mâche. - 400 g de pommes de terre déjà cuites à la vapeur (ou plus mais compter les PP pour vous) - 1 ou 2 échalotes - brins de ciboulette ( je n'en avais pas alors j'ai mis des queues d'oignons) Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 cuillère à café de moutarde - 4 cuillères à café d'huile - 4 cuillères à café d'eau - Fleur de sel
PRÉPARATION :

  • Cuire les foies de volailles sur la feuille de cuisson et en fin de cuisson saler à la fleur de sel ou du sel rose de l'Himalaya.
  • 5 minutes avant de servir, ajouter les pommes de terre dans la poêle pour qu'elles soient chaudes.
  • Disposer la salade assaisonnée dans les assiettes (et éventuellement les carottes), puis le contenu de la poêle
  • Ajouter la ciboulette ( là les queue d'oignon)
  • Servir


salade_de_foies_de_volaille_hiver_2.JPG
Un repas rapide si prévu la veille : la soupe en entrée, cuire les pommes de terre, laver la salade que vous conserverez dans un sachet plastique , une feuille de papier de cuisine dedans aussi.

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Commentaires

1

14 mar. 2013

22:35 par Nuage de Lait

Belle salade, j'aime beaucoup
bises
jojo

2

15 mar. 2013

08:59 par Cappuccinette

Miam ça donne envie !
Merci pour le tuyau de la feuille de papier cuisson dans le sachet plastique pour la salade !
Bises de Capp

3

15 mar. 2013

09:27 par Bermaca

merci !!! c'est une viande que je ne cuisine jamais ....
je pars faire des courses cet après midi j'y penserai !
bonne journée : ici soleil et fonte de la neige <3 ça sent le printemps enfin !!
bises

4

24 mar. 2013

19:19 par omvm

hum.. j'adore

5

7 janv. 2014

23:07 par Bermaca

revoyant ton article, je m'aperçois que je n'ai jamais donné suite à mon résultat sur cette salade de foies de volailles...
un grand merci car je la fais souvent ; on se régale toujours .. que ce soit hiver ou été ... c'est une super recette ! une belle découverte....
bises et merci Isabelle

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