Quelle poire !

Pas moi, la vraie poire ! Enfin LES poires !

Différentes variétés.

  • LES POIRES D’ETE sont récoltées de mi-juillet à septembre et vous les trouver sur vos étals jusqu'en octobre.
    • GUYOT
    • WILLIAM
  • LES POIRES D’AUTOMNE sont récoltées de mi-septembre à novembre et vous les trouver sur vos étals jusqu’en février - mars.


**Beurré HardY :
**Louise-Bonne
**Conférence
**Doyenné du Comice Et d'autres moins connues...

  • LES POIRES D’HIVER : Une seule variété :




  1. La Passe-Crassane, à maturité fin octobre et vendue de décembre à mars (après conservation en chambre froide pendant quelques semaines)


La poire est riche en calcium, potassium, magnésium et même fer, mais aussi une bonne source de vitamine C, carotène et vitamine E__ et modérément calorique donc elle constitue un dessert ou en-cas délicieux et léger : une poire moyenne de 180 g =85 calories.

La poire est un fruit qui continue à murir. Quand vous voulez garder des poires, mettez les au réfrigérateur et sortez les la veille du jours ou vous voulez les consommer.

Un peu d'histoire


Elle viendrait d'Asie et existerait depuis plus de 4000 ans.
Mais c'est France il faut attendre le XVIème siècle pour voir seulement 16 variétés cultivées par les botanistes,
Un fruit royal qui était présent au sacre des rois de France.
Aujourd'hui plus de 2000 variétés sont recensées dont une dizaine seulement se retrouve sur nos étals, la plupart datant du XVIIIème siècle et du XIXème siècle

: Cuisinons la poire


Version sucrée :

LA POIRE AU FOUR

  • Emmailloter les poires une à une avec une robe d'aluminium doublé d'une feuille de papier cuisson (pour que l'alu ne touche pas la poire)
  • Les glisser au four , TH 6, 180° dutrant 40 mn
  • Les déguster arrosée d'un filet de chocolat fondu, de caramel, de gelée de groseille.(compter la sauce chocolat ou la gelée de groseilles selon ce que vous consommer)


LA POIRE VAPEUR compatible SEIGNALET Délicieuse , en robe d'alu/papier comme au dessus pour garder son jus. O PP

POIRE POCHÉE et ses variantes
Pochée dans un sirop de sucre ou du vin à la cannelle, ou encore piquée de clous de girofle.

  • Pochée au sirop, servie chaude , en POIRE BELLE HELENE avec une boule de glace à la vanille et une sauce chocolat chaud. (à vous de compter vos PP en fonction de la glace) servie et la quantité de sauce chocolat
  • Pochée au vin rouge épicé
  • Pochée au sirop et servi avec un coulis de framboise ( 1 PP)


EN CRUMBLE
Une compote de poire recouverte d'une pate à crumble
EN TARTE



Cliquez pour la recette ICI Tarte chocolat poire comme ci-dessus
Je regarde pour vous trouver une tarte sans gluten et sans lait poire-chocolat , promis !

Sinon, tarte à la poire toute simple, sur une pate brisée ou feuilletée

EN GATEAU: Un simple gâteau au yaourt se transforme en ajoutant des dés de poires et si vous aimer les épices, deux pincées de gingembre et deux pincée de cannelle.

Pensez aussi CONFITURE de poires et sont zeste de citron ou confiture poires gingembre à offrir dans les panier gourmands de Noël) et COMPOTE.

EN SALADE DE FRUITS D' HIVER : orange, bananes, pomme en compagnes.

EN GLACE : sorbet simple arrosé ou non d'alcool de poire.

Version salé:


UNE SALADE D'AUTOMNE avec salade verte des poires crues émincées , une figue fraîche, noix, noisettes, grains de raisins.

POIRE ET JAMBON CRU= en quartier, la poire, avec une picée de poivre noir du moulin.

POIRE ET FROMAGE La poire est la bonne copine du roquefort, Cantal,ou encore Comté.

RECETTE JOKER

PINTADE AUX POIRES
Cuire en cocotte une pintade dorée au préalable,avec quelques échalotes, accompagnée de poires entières épluchées. A servir avec des petites pommes de terre vapeur.(ou des pommes dauphines mais c'est plucs "cher" en PP !!


LE SAVIEZ-VOUS ?

Et la POIRE , c'est aussi un morceau de viande de bœuf, très apprécié et tendre, utilisé en particulier pour la fondue bourguignonne.

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Commentaires

1

24 oct. 2012

14:17 par bisours

Je vais me référer a tes recette pour la semaine de la Poire dans mes menus
Merci
Bisssssss

2

24 oct. 2012

15:00 par Cappuccinette

Miam j'adore la poire (fruit) en particulier la conférence et la beurré hardy !
Et la poire existe dans le bœuf et aussi dans le cheval. C'est un très bon morceau.
Bises de Capp

3

24 oct. 2012

15:04 par Cappuccinette

Ah oui et j'ai goûté de la confiture poires mandarines (industrielle, de chez Bonne M****) et j'ai bien aimé !
Bises de Capp

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