Un plat de bistrot : "Harengs saurs - pommes à l'huile" ( WW et SLSG) et deux variantes

Ce plat est intemporel. Il est bon, économique, écolo, dépanne et peut toujours être prêt au réfrigérateur.
Il suffit d'y penser !

''Le hareng fumé est aussi appelé KIPPER . Le terme « hareng » est apparu dans la langue au XIIe siècle. Il dérive du germanique hâring, qui a été latinisé en aringus au IIIe siècle.
Situé en bas de l’échelle alimentaire, il accumule moins de métaux lourds que d’autres poissons plus gros, le thon, notamment.''
Ce poisson gras fournit de précieux oméga-3 en abondance et il est riche en nutriments. Il contient notamment des protéines complètes, des vitamines A, D et du groupe B, du sélénium et du phosphore.
Et de plus la pêche au hareng est présentement considérée comme l’une des plus durables d’un point de vue environnemental. La ressource est abondante et ne montre aucun signe d’épuisement.

harengs_marines_1.JPG

Je l'ai classé dans les plats complets car il constitue un plat principal avec un ajout de légumes ( une bonne salade de crudités ou un potage de légumes en entrée par exemple ). Votre repas sera vite fait, les harengs se gardent très longtemps au refrigérateur en se bonifiant.
C'est aussi une entrée "Bistrot" bien sympathique
Utilisez un récipients qui ferme (genre tupperware) à moins que vous ayez une terrine ad hoc. Par contre, le plastique prend l'odeur. L'idéal pour moi est un récipient en verre avec un couvercle lourd.
Ingrédients :

  • 2 sachets de harengs fumés doux
  • 2 ou 3 Oignons émincés très finement
  • 2 Carottes émincées très finement également
  • Huile Végétale ( tournesol, colza ...)
  • Laurier
  • Thym
  • Girofle
  • Coriandre en grains
  • Poivre en grains


Préparation :

  • Coupez les filets de hareng en morceaux .
  • Tapisser le fond du récipient avec une couche de 1/3 de carottes et oignons émincés très finement + les épices
  • Mettre des morceaux de harengs fumés et recomencé. Finir par oignons carottes et epices.
  • Recouvrez d'huile, tout doit bien être submergé, et fermez .
  • Laissez mariner pendant 1 semaine minimum; plus c'est vieux, meilleur c'est!


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1/Servir sur une salade de pommes de terres chaudes. Assaisonner avec un filet de vinaigre et une partie de la marinade, oignons et carottes compris. 2/ idem version pommes de terre froides.

Pensez à ce plat pour les pique-nique et buffets de l’été !


Une variante bien sympathique et tout aussi économique : salade de lentilles aux harengs fumés marinés version été et version hiver

Ingrédients :

  • Des lentilles =ou vous les cuisez vous-même ou en boite pour la rapidité Mes lentilles préférées sont les lentilles vertes du puy . Pour un plat insolites prenez les lentilles béluga qui sont noires : Imaginez les lentilles noires , le rouge de la tomates, le gout du hareng fumés relevés d'échalote !! Amenez cela aux copines lors d'un buffets d'été, vous allez faire un carton!
  • 8 filets de hareng fumé
  • 1 carotte + 2 carottes râpées version hiver
  • tomates en version été
  • 1 bouquet garni
  • 4 échalotes émincées
  • 3 CS d'huile de la marinade des harengs
  • 4 CS de vinaigre de cidre


Préparation :

  • Si nécessaire cuire les lentilles avec une carottes en minis dés et un oignon piqué d'un clou de girofle le temps indiqué sur votre paquet . N'oubliez pas qu'on ne sale les lentilles qu'en fin de cuisson.(le sel durci les lentilles)
  • Égoutter les lentilles
  • Mélanger avec le reste des ingrédients.
  • Servir : avec les lentilles chaudes ou tiedes et le reste des ingrédients, ce plat me plait infiniment mais froid c'est délicieux aussi.

IDÉES piochées[ ICI|
Harengs marinés en salade : ce plat traditionnel de l’Europe du Nord marie des dés de betteraves, de pommes de terre cuites et de pommes acides, avec des morceaux de harengs marinés, de cornichons et d’oignons dans le vinaigre; assaisonner d’une sauce à base de yogourt et de mayonnaise. Ou alors, mélanger dés de betterave, tranches de pommes, carottes et chou râpés, harengs et sauce au yogourt assaisonnée de fines lamelles de gingembre frais. Ajouter des fines herbes au goût.] : Harengs marinés en salade : ce plat traditionnel de l’Europe du Nord marie des dés de betteraves, de pommes de terre cuites et de pommes acides, avec des morceaux de harengs marinés, de cornichons et d’oignons dans le vinaigre; assaisonner d’une sauce à base de yogourt et de mayonnaise. Ou alors, mélanger dés de betterave, tranches de pommes, carottes et chou râpés, harengs et sauce au yogourt assaisonnée de fines lamelles de gingembre frais. Ajouter des fines herbes au goût.

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Commentaires

1

5 juil. 2012

13:01 par bisours

Super !
J'aime cela et je n'y pense pas souvent !

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