Rater une recette peut-etre une bonne chose ou des "doigts fondants au chocolat" (sans gluten et sans lait) Thermomix ou non .

Envie de faire un dessert "du dimanche"
Je commence par faire des rochers avec la recette ICI en changeant la farine de blé contre la farine de riz : tresbon sauf .. que je les ai cramé laissé brûlés dans mon nouveau four que je ne maitrise pas du tout.
Pour me rattraper, je file sur le blog de Valérie Cupillard et je trouve un gateau Mikado au chocolat sans lait et sans gluten avec son coulis de framboise
Pas de framboise mais des fraises du Périgord, je fonce et ..j'oublie un ingrédient !

Résultat, un fondant au chocolat très bon, un peu collant j'ajoute 5 mn de cuisson a la recette que je vous donne.

DOGTS_FONDANTS_CHOCOLAT.JPG

Calculé en PP2 avec le calculateur WW, le gâteau fait 27 PP2 , soit pour 2 bâtonnets par personne pour 5 parts 5 PP2 la part

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao (15 PP)
  • 10 cl de lait de riz (ou autre boisson végétale) (2 PP)
  • 2 c. à s. de sucre de canne complet ( 3 PP)
  • 2 œufs (4 PP)
  • 30 g de farine de riz complet ( 3 PP)

(dans la recette de Valérie Cupillard, il y a 3 CS d'huile d'olive que j'ai oubliées et qui feraient passer le gâteau à 66 PP2 soit 13 PP la part pour 5 personnes !!)

Il faudrait d’après Valérie Cupillard, un moule de 13 sur 18, Je n'avais pas ce genre de moule et j'ai pris un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Version Thermomix

  • Monter les deux blancs en neige : avec le fouet posé, 37° 4 mn vitesse 3,5
  • Débarrasser les blancs sur une assiette, pas la peine de laver le bol
  • Mettre le chocolat dans le bol et mixer 2 secondes vitesse 8 et ajouter ensuite le lait végétal dans le bol : 50 ° 4 mn vitesse 2
  • A la sonnerie ajouter les jaunes, 10 g de farine de riz (ca fait une GROSSE cuillère à soupe), 2 CS de sucre complet.
  • Programmer 2 mn vitesse 3
  • Mettre dans le moule chemisé de papier sulfurisé et CUIRE TH 6 OU 180° 25 MN
  • LAISSER REFROIDIR Oui , je sais c'est tentant mais on laisse refroidir, si ! si !
  • On démoule une fois froid avec précaution et on coupe 10 bâtonnets


Version traditionnelle

  • Faire fondre le chocolat à feu doux avec le lait de riz OU mettre le chocolat cessé en petit morceau dans un récipient haut (genre bol mesureur) arroser d'eau chaude, couvrez, compter jusque 150 lentement et vider l'eau, ajouter le lait de riz.
  • Ajouter alors le sucre et les jaunes
  • monter les blancs en neige

ajouter les blancs à la préparation et continuer la recette comme expliquer plus haut.

TRUC : Pour chemiser facilement un moule avec du papier sulfurisé, mouiller le moule.


Pour le coulis de fruits : ( 1 PP au sucre complet )

  • Préparer les fruits
  • les mixer avec 1CC de sucre complet par personne ou de l’édulcorant si vous vous en servez.


DOIGTS_FONDANTS_CHOCOLAT_2.JPG

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Commentaires

1

16 avr. 2012

09:28 par L@v@ndine

M E R C I pour cette recette,Miaou!

Tu viens de me donner une idée de collation (collective & saine) pour la classe de mon benjamin! Cool!

J'vois que t'apprécies aussi les recettes de Valérie Cupillard! :)

"compter jusque 150 lentement": y a oops pas d'autre façon de procéder Lol

Penses-tu que la CC de sucre complet par personne dans le coulis de fruits est vraiment indispensable pour réussir la recette????

@ +++++++

2

16 avr. 2012

11:57 par chocolat fan

Thermomix : l'essayer c'est l'adopter ! Je ne peux plus m'en passer perso !

3

17 avr. 2012

08:37 par Jo-Elle

On met toujours le four trop fort...

Regarde de plus près les températures conseillées pour chaque plat sur le manuel fourni par le constructeur de ton four
Pour ma part j'ai photocopié la page des températures et cette feuille est placée DANS mes plats à four

Surprise par celle de la cuisson du poulet...Vérifie tu verras

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