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Le fromage analogue, vous connaissez ? non ! pourtant vous en mangez !

CET ARTICLE EST DU BLOG DE PAULE NEYRAT, DIÉTÉTICIENNE



Le fromage analogue, ça vous dit quelque chose ? Moi, j'avoue que ça m'avait échappé.

Ce n'est pas un nouveau fromage, non. Ca ressemble au fromage, ça a le goût du fromage et c'est un scandale alimentaire.

Et vous en consommez à l'insu de votre plein gré dans nombre de pizzas, lasagnes, cheeseburgers et autres plats industriels où il y a soi-disant du fromage genre gouda, mozzarella, emmental et autres fromages à pâte dure.

Il existe deux versions de fromage analogue inventées par Cargill, un fabricant américain de produits pour l'industrie agro-alimentaires implanté dans 63 pays.

L'un est une pâte composée de 15 % de protéines laitières, d'huile de palme et d'exhausteurs de goût qui existe depuis 2007.

L'autre appelé "Lygomme™ACH Optimum," destiné au marché européen et datant de 2009, est composé de trois amidons, d'un galactomannane (E 410, 412, 417), d'un carraghénane (E 407), tous deux gélifiants, et d'arômes. Quoi de plus appétissant ?

Et, tenez-vous bien, il a fait partie des trois nominés aux Food Ingredients Excellence Awards 2009, catégorie "Innovation de l’année pour la Laiterie".

S'il ne l'est pas pour les consommateurs qui sont bernés, ce Lygomme est optimum pour les industriels car il coûte 60 % de moins que l'autre fromage analogue (et 200 % de moins qu'un vrai fromage) : ils se sont rués dessus depuis la flambée du prix du lait.

En plus, Cargill se glorifie cyniquement d'avoir inventé un truc bon pour la santé car son Lygomme ne contient pas de graisses saturées, ni de lactose et convient aussi bien à l'alimentation halal que kasher. C'est vraiment pousser le bouchon de la morgue financière très loin.

Vous croyez manger du fromage (donc des protéines et du calcium) avec votre pizza, vos lasagnes, votre cheeseburger et en fait vous absorbez une infâme pâte qui ne vous apporte rien de bon pour votre santé.

La Commission Européenne a autorisé l'emploi de ce fromage analogue à condition que les ingrédients qui le composent soient indiqués sur l'étiquette. Mais qui va regarder ces minuscules caractères ? Qui va comprendre que le galactomannane et le carraghénane, c'est le fromage ?

Voilà une bonne raison de plus pour faire vos pizzas vous-même !
Paule

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 21/11/2011 - 09:48

Pour INFO ...

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Commentaires

1

23 mar. 2012

07:29 par cuisineplurielle

merci pour cette info

2

23 mar. 2012

07:56 par plaisance

Ca fait froid dans le dos !

3

23 mar. 2012

08:17 par leagnes

çà fait peur mais comment le reconnaitre?

4

23 mar. 2012

09:04 par L@v@ndine

M E R C I, Miaou!!!!

Ooooops, même question que leagnes...

5

23 mar. 2012

09:34 par hippo

merci miaou

mais tu peux nous donner un exemple,une marque car là je vois pas

6

23 mar. 2012

09:51 par anne

merci, nous n'en achetons pas des ces vilains produits fabriqués.

mon fils est pizzaiolo, hum, les bonnes pizzas et pour le reste oui, oui, nous cuisinons.

vu!!!pour les reconnaître...............

en lisant les étiquettes
L'autre appelé "Lygomme™ACH Optimum," destiné au marché européen et datant de 2009, est composé de trois amidons, d'un galactomannane (E 410, 412, 417), d'un carraghénane (E 407), tous deux gélifiants, et d'arômes. Quoi de plus appétissant ?

bonnejournée les filles, biz.

7

23 mar. 2012

15:08 par Jo-Elle

Pas de plats industriels chez nous... avec Thermomix, toutes les pâtes sont maison
Justement la pizza arrive sur mon blog la semaine prochaine
Encore bon WE

8

23 mar. 2012

22:00 par Pascaline

je n'arrive pas à croire que nous puissions manger tous ces trucs en même temps! pfffffffffffff! ya de quoi me couper l'appétit! ou manger ce que je prépare!... mais ça fait déjà longtemps! ça m'évite les mauvaises surprises digestives!
bonne préparation!

9

25 mar. 2012

09:40 par Nuage de lait

Hé bé, merci pour l'info
bises
jojo

10

27 janv. 2013

10:44 par bisours

Wouaaaaaaaaaa....On est tout le temps trompé !
Merci de l'info...
Je ferai plus....attention !
Bissssssss

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