Drôles de cocos !

Bonjour !

Vous avez passé le CAP RENTRÉE avec sérénité ? Je vous le souhaite.

HARICOTS_COCO_salade.JPG

Haricots coco à satiété c'est 5 PP


Un paquet de haricots coco dormait depuis l'hiver dernier dans mon placard de cuisine.
Mes souvenirs de cuisson de haricots secs à la cocotte minute étant une catastrophe, je ne m'y étais plus risqué
Puis j'ai eu envie d'une petite salade avec ses "cocos là" , ils sont "mignons" avec leur forme presque ronde :)

Sur la toile, on raconte tout et son contraire, alors j'ai pris mes livres d'Enseignements Ménagers du début du siècle dernier, livres que je collectionne. Voici comme j'ai procédé

Préparation :

  • Faire tremper les cocos dans de l'eau si possible non calcaire (j'ai pris de l'eau filtrée)
  • Si votre eau est calcaire, vous pouvez aussi diluer dans l'eau une c à soupe de bicarbonate de soude
  • Les tremper une nuit, cela diminue vraiment le temps de cuisson.
  • Le lendemain, rincer les haricots
  • Puis les mettre à l'eau froide, adoucit comme l'eau de trempage, durant 30 à 40 mn.
  • NE PAS SALER L'EAU, cela durcit la peau des haricots mais ajouter au choix, de l'estragon, de la sauge, du cerfeuil, des plantes aromatiques carminatives, c'est à dire qu'elle aident à la digestion.
  • Une CS de bicarbonate de soude mise à ce moment là diminue le temps de cuisson et aide aussi à la digestion.
  • Vous salerez en fin de cuisson

Je l'ai eu ma salade !! Appréciée des tous mes convives

   Et un légume sec cuit maison de plus pour varier les plats d'hiver pour varier les menus !


Repas_EM_met_Mme_SAGE.jpg

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Commentaires

1

11 sept. 2011

11:17 par titanic83

Génial Isa, je vais regarder dans mes placards car je dois avoir ça et aussi merci pour la méthode de cuisson.
Je fais ça demain midi

2

11 sept. 2011

15:13 par pascaline

c'est une bonne idée... pour l'hiver! en ce moment je profite des haricots blancs frais, bon là je ne prends pas de risque , c'est vrai!
j'avais opté pour les haricots en bocaux quand je voulais les manger en salade... fo pa l'dire! lol!

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