LA BELLE FERMIERE et comment accommoder la rouelle de porc ?

Me voici de retour sur la toile et avec des recettes et un bon plan pour les gens de "par chez moi"

SE FAIRE LIVRER CHEZ VOUS DES PRODUITS DE PRODUCTEURS SANS INTERMÉDIAIRE SUR ANGOULÊME ET ALENTOURS ?

ma commande de la semaine

Ma livraison de vendredi :3 belles salades, des échalotes, du thym, du persil, un magnifique concombre, de la faiselle de chèvre, de la moutarde aux noix , deux rouelles de porc et un "petit" (!!)poulet


SE FAIRE LIVRER CHEZ VOUS DES PRODUITS DE PRODUCTEURS SANS INTERMÉDIAIRE SUR ANGOULÊME ET ALENTOURS ?

C'est possible avec l'association LA BELLE FERMIÈRE.
C'est une association de producteurs charentais . Leur vitrine est un site de commande en ligne et ils livrent à domicile sur Angoulême, Champniers, Brie, Le Gond Pontouvre, St Yrieix, Fléac, Linars, St Michel, La Couronne, Puymoyen, Soyaux, Magnac sur Touvre et Ruelle.. Pour d'autres communes alentours, vous pouvez contacter NATHALIE, qui est adorable et fera au mieux pour trouver une solution.

Les produits ?

  • - légumes P1320426.JPG
  • - fromages et produits laitiers parm___chevre.jpeg
  • - volailles grasses et à rôtir P1320436.JPG
  • - agneaux, bœuf, porcs, veau de Chalais
  • - pineau des Charentes, cognac, et vins de pays charentais
  • - jus de raisin
  • - noix, huiles de noix, confiseries à base de noix
  • - Miels

Le poulet mangé avec bonheur ce dimanche :

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Dommage que le net ne puisse pas encore transmettre le goût ! Un gout du poulet de "mamie". Juste roti, avec des pommes de terre autour .

Une rouelle et NATHALIE qui vous accueille à LA BELLE FERMIÈRE cherchait des idées pour cuisiner ce morceau.

LBF_rouelle.JPG COMMENT CUISINER LA ROUELLE DE PORC ?

La rouelle est en fait une tranche de jambon frais. Aucun souci pour les recettes légère : vous avez le bon gout du porc avec une viande qui de nos jours n'est plus aussi grasse qu'on le pense . Les apports nutritionnels dans 100 gr de Rouelle de Porc sont de 30.9 gr de protéines, 0.0gr de glucides et 4.5 gr de lipides En PP WW, vous comptez 5 PP pour 100 g . J'en ai commandé 2 donc j'ai congelé la seconde. Le plus souvent je congèle ce morceau dégraissé , coupé en morceaux. Pour la dégraisser, juste découper le tour avec des ciseaux P1320430.JPG
IDÉES RECETTES

La plus simple : ROUELLE DE PORC À LA MOUTARDE. P1320435.JPG

  • Dans une cocotte ou une sauteuse, pulvériser un peu d'huile d'olive avec un pulvérisateur d'huile ou encore dans la sauteuse chaude, passer la graisse de la couenne que vous avez enlever.
  • Enduisez la rouelle de moutarde généreusement et n'ayez pas peur, ile gout une fois cuit ne sera pas piquant.
  • j'aime ajouter des herbes de Provence.

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  • puis ajouter un verre d'eau, un bouillon cube et poivrez.
  • Cuire une petite heure (en fonction du four et du poids de la rouelle) à 200°

Mais vous pouvez aussi couvrir la sauteuse et cuire sur la plaque de cuisson.
Dans la mijoteuse, la cuisson rend la viande encore plus moelleuse. 5h en low. Dans la cocotte Ultra + de Tupp, je passe la phase "faire revenir"

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ROUELLE DE PORC CUISINÉE AUX POMMES ET PRUNEAUX

  • Faire revenir la rouelle de porc découpée en cubes et deux oignons émincés dans un plat allant au four et muni d'un couvercle (ou vous couvrez d'une double feuille d'aluminium)
  • Ajoutez 1 pomme épluchée, épépinée par personne et 4 pruneaux par personne dans le plat
  • Mettre un verre d'eau + un bouillon cube, poivrez.
  • Couvrir et cuire au four 200° une heure ou comme au dessus , sur a plaque de cuisson en surveillant que la rouelle n'attache pas, ou encore en mijoteuse .( 5h en LOW 3h en FAST)

Servir avec des pommes de terre vapeur.

ROUELLE DE PORC AUX CAROTTES et aux OIGNONS

  • Faire revenir la rouelle de porc découpée en cubes dans un plat allant au four et muni d'un couvercle (ou vous couvrez d'une double feuille d'aluminium)
  • Sortir la rouelle et remplacer par 500G d'oignons émincés
  • rassemblez porc et oignons ,
  • Pour 4 personne ajoutez 1 kilo de carottes épluchées et en rondelles , 2 gousses d'ail, une branche de thym et une feuille de laurier
  • Couvrir et cuire au four 200° une heure ou comme au dessus , sur a plaque de cuisson en surveillant que la rouelle n'attache pas, ou encore en mijoteuse .( 5h en LOW 3h en FAST)

Je sers cette recette avec du riz

ROUELLE A LA TOMATE

  • Poser la rouelle dans un plat à four et verser dessus une boite 4/4 de tomate concassées l'hiver ou de tomates émondées en saison , effeuillez du thym , presser deux gousse d'ail et cuire entre 45 et 50 mn a four 200 °
  • Cuire couvert les premières 30 mn .
  • Saupoudrez de persil au moment de servir

ROUELLE FAÇON VIRGINIE

CUISINER LES RESTES de ROUELLE

  • EN DES FROID DANS UNE SALADE COMPOSÉE
  • EN DES sur des pic apéritif AVEC DES RONDELLES DE CORNICHONS Cela plait beaucoup aux enfants.
  • EN TRANCHETTES AVEC MOUTARDE ET CORNICHONS
  • EN DES ,CHAUD, DANS UNE POÊLÉE AU SÉSAME GRILLÉ

Faire cuire du riz, faire revenir deux oignons émincés, les dès de porc, ajoutez le riz cuit et égoutté, c'est le moment d'ajouter des restes de légumes cuits . 2 mn avant de servir mettre une cuiller à soupe de sésame grillé et mélangez! Vous m'en direz des nouvelles !

  • EN BOULETTES : mixer pour en faire des boulettes avec un œuf de la mie de pain du persil de échalotes et de l'ail, boulettes que vous faite revenir à la poêle . et que vous servez avec des spaghetti
  • FAÇON HACHIS PARMENTIER , avec la viande préparée comme pour les boulettes, que je fais cuire a la poele avant de monter le gratin.

Avez vous d'autres idées que je pourrais ajouter à cette liste ?

N'hésitez pas à aller visiter "LA BELLE FERMIERE" directement du producteur au consommateur ( éthique, prix, fraîcheur, choix , manger local ...) et pour les frais de 5 euros , on se groupe avec les copines , les collègues en se faisant livrer au bureau .

Photo d'une autre livraison, en mai :

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Commentaires

1

2 sept. 2011

21:37 par bisours

Un grand merci pour tes supers menus !
Bisssssssssssss

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