Magret de canard à la choucroute confite (et l'idée menu)

Ceci est une recette de magazine recopié sur mon classeur il y a fort longtemps. Je ne me souviens plus de quel magazine il s'agissait .

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Sur la photo l'assiette fait 6 PP

Ingrédients

  • 600 g de choucroute cuite ( nature) zero PP mais si c'est en conserve calculez les PP selon les indications de la boite.
  • 2 magret de canard ( 100g = 5 PP et sur la photo , il y a 100g pesé !)
  • 1 oignon
  • 4 cS de soja
  • 1 cS de sucre en poudre 2PP
  • 2 cc de graisse de canard (celle qui a fondue) 2 PP


Préparation
LES MAGRETS

  • Pour préparer un magret de canard à la cuisson , regardez ici (clic) la leçon du Chef Simon
  • Mettez la poele anti-adhésive a chauffer sur feu moyen sans mg,
  • Poser les magrets de canard à dorer 5 mn coté peau et recupérer 2 cc de graisse
  • puis retourner les magrets
  • Ajouter 2 cS de soja et 4 cS d'eau chaude reduiser le feu et laisser cuire 6 mn


LA CHOUCROUTE

  • Faire fondre l'oignon dans la graisse de canard dans une sauteuse
  • Ajouter la choucroute, les 2 cS de sauce de soja restante et usaupoudrez de 1 cS de sucre,
  • Faites cuire l'ensemble à feu vif en remuant bien à la cuilere de bois
  • Au bout de 5 mn baisser le feu et laisser confire la choucroute 10 mn

  • FINITIONS
  • Découper les magrets de canards en grosses lamelles,
  • Disposer les sur un plat à service réchauffer au préalable
  • Entourer les de la choucroute

CONSEILS PRATIQUES

 GARDEZ LES MAGRETS AU CHAUD SOUS UNE FEUILLE DE PAPIER D'ALUMINIMUM AVANT DE LES DÉCOUPER . AINSI REPOSÉE, LEUR CHAIR SERA TENDRE ET MOELLEUSE
POUR AVOIR UN PLAT DE SERVICE CHAUD RAPIDEMENT , PASSER LE SOUS L'EAU ET METTEZ LE À CHAUFFER DANS LE MICRO ONDES 5 MN SANS L'ESSUYER

MON MENU DE DIMANCHE DERNIER

ecummagrt_chucrut.JPG

Salade de laitue iceberg, betterave rouge , échalote, persil et sauce zero en entrée et salade de fruits orange - kiwis au jus d'orange avec 2 spéculos en dessert soit un menu à 8 PP
Vous pouvez ajouter une tranche de 25 g de pain et 30 g de coulommiers pour un total de 11.5 PP

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Commentaires

1

1 fév. 2011

15:38 par Fran

La choucroute confite pour quasi pas de point....miam miam...pour moi ce sera avec un filet d'agneau.

2

2 fév. 2011

06:27 par Petite fée

Je vais tester

3

28 fév. 2013

22:38 par Nicole

Je n'aurais jamais pensé associer choucroute et magret de canard. Cela me semble une bonne idée. Mais mon bonhomme, ce sera + dur de le convaincre...

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