Un légume de saison : les carottes nouvelles et deux recettes qui changent de l'ordinaire

Quelles sont appétissantes avec leurs plumets verts et leur robes orangées ces carottes en botte, vous ne trouvez pas ?


Carotte.jpg

Je les aime vraiment crue, à la croque et vapeur servies avec du persil frais mais voici 3 recettes pour changer.

Comme depuis 3 semaines je ne suis pas chez moi, pas de photos des recettes mais cela ne saurait tarder

Carottes à la marocaine

Le mieux est de préparer cela un peu avant le repas que les saveurs se développent , voir le matin pour le midi ou le midi pour le soir
Pour 4 , comptez juste les PP de l'huile
++Ingrédients

4 carottes, une gousse d'ail pressée, de la coriandre fraîche, du cumin en poudre, huile d'olive
Grattez les carottes ou brossez les sous l'eau courante et coupez en rondelles à l'aide de la mandoline
Les cuire à la vapeur juste pour qu'elle soient tendres
Mettez les dans un saladier
Arroser de deux cuillerées à café d'huile d'olive, presser dessus une gousse d'ail, saupoudrez d'une demi cuillère à café de cumin en poudre et disperser dessus la coriandre fraîche ciselée.(ou à défaut surgelées ou encore remplacer avec du persil,mais l'égout sera moins caractéristique

Laisser macérer le temps que les parfums se mêlent
Servir à température ambiante


Jeunes carottes glacées façon Mamie Germaine


PP = comptez le beurre et le sucre en divisant selon le nombre de convives 15 g de beurre 3 PP sucre 1 PP

Ingrédients

  • Une botte de jeunes carottes
  • 15 g de beurre
  • 1 CC de sucre
  • 1 pincée de sel


  • Gratter les carottes ou brossez les sous l'eau courante et laisser un petit toupet de vert des fanes
  • Les mettre dans une sauteuse avec 15g de beurre, une cuillère à café de sucre et une bonne pincée de sel.
  • Découpez un rond de papier sulfurisé aux dimensions de la sauteuse, mouillez-le et posez ce cercle de papier sur les carottes
  • Laisser cuire à feu le plus doux possible environ 20 mn, Vérifiez la cuisson , prolongez la si nécessaire
  • Enlever le papier qui a pour but de ralentir l'évaporation de l'eau et laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il enrobe les carottes d'une jolie robe brillante.


Servir avec viande ou poisson , les carottes sont très belles ainsi "glacées" dans l'assiette

D'autres recettes de carottes nouvelles bientot ! Je rentre samedi vers la Charente :)
Passez tous et toutes une excellente fin de semaine

Potager du jardin de laPoterie de Hillem (voir les articles de cette ballade sur Miaouzdays

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Commentaires

1

11 juin 2010

20:40 par nuage de lait

Carottes à la Marocaine je connais ;-)) par contre je testerais bien les carottes de Mamie Germaine
(moi aussi j'avais une mamie Germaine) ;-))
bises
jojo

2

11 juin 2010

20:40 par nuage de lait

Carottes à la Marocaine je connais ;-)) par contre je testerais bien les carottes de Mamie Germaine
(moi aussi j'avais une mamie Germaine) ;-))
bises
jojo

3

15 juin 2010

17:04 par sagweste

justement j'ai des carottes nouvelles ds mon panier ;o)
bisou
sag

4

16 juin 2010

07:19 par sab

je suis fan d ecarottes mais je ne sais jamais comment les faire pour changer alors ta rcette tombe a pic

5

16 juin 2010

07:19 par sab

je suis fan d ecarottes mais je ne sais jamais comment les faire pour changer alors ta rcette tombe a pic

6

20 juin 2010

18:11 par marcelle

les tres jeunes que l' on appellent nouvelles, juste passées sous l' eau est à pleines dents.ou rapées un zeste de citron.
c'est comme cela que je les aime.
.

7

28 août 2017

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