Scones salés au cantal (Thermomix ou non)

Ce soir, après les premières fraîcheurs de l'air, j'avais envie d'un velouté de potimarron et besoin de me caler l'estomac avant d'aller dormir tot et de jeuner la journée suivante. .
J'ai découvert chez Cléa l'association d'un velouté de potimarron avec des scones salés.

J'ai gardé l'idée et fait ma recette de scones avec les ressources du réfrigérateur , soit du cantal vieux.

Qu'est-ce qu'un scone ?

Les scones sont des petits "gateaux"? "pains" ronds anglais que l'on sert souvent avec le thé. Dans la pates, des des d'abricots secs ou de raisins secs, mais toutes les fantaisies sont désormais permises au pays d'Albion. Une des caractéristiques de scones, est qu'ils se "coupent" tous seuls en deux, et on les tartines de beurre salé ou de confiture. On les sert tièdes Cette recette est une version salée

P1240351.JPG


Scones au cantal.

Pour 12 scones de 6 cm de diamètre : 2.5* WW + les points de fromage que vous utilisez selon le nombre de scones faits.
Ici, ce sera 3 points le scone Vous pouvez en faire 24 de plus petits diamètre. ( la preparation totale de base fait 24 points + le fromage à compter en plus selon ce que vous utilisez )

Ingrédients :
Ma base =

  • 250 g de farine ( semi complete pour moi)
  • 1 oeuf
  • 80 g de beurre 41%
  • 10 cl de lait écrémé
  • 1 demi sachet de levure à gâteau

+

  • 100 g de cantal râpé.

Préparation

  • Préchauffez le four th 7 ou 220 °
  • Mêlez farine, levure puis incorporez le beurre en petits morceaux du bout des doigts pour avoir une pate comme la pate sablée
  • Ajoutez le fromage râpé
  • Dans un bol , battez l'œuf avec le lait
  • Incorporez le mélange à la préparation précédente jusqu'à avoir une pâte qui se détache du saladier
  • Abaissez la pâte à 2 cm d'épaisseur sur une surface farinée
  • coupez des disques avec une forme ronde ou un verre
  • posez les sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque anti adherente
  • Glacez les au doigts ou au pinceau au lait.
  • Cuire 10 à 12 minutes au four
  • Des que les scones sont dorés, les déposer sur une grille


__Préparation_avec le Thermomix _

  • Préchauffez le four th 7 ou 220
  • Mettre le cantal dans le bol et mixer 20 secondes Vitesse 5
  • Ajoutez dans le bol farine, oeuf, lait, levure FONCTION EPI 1 MINUTE
  • Sortez la pâte du bol en le renversant et en mobilisant l"axe du couteau.
  • Abaissez la pâte à 2 cm d'épaisseur sur une surface farinée
  • coupez des disques avec une forme ronde ou un verre
  • posez les sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque anti adherente
  • Glacez les au doigts ou au pinceau au lait.
  • Cuire 10 à 12 minutes au four
  • Des que les scones sont dorés, les déposer sur une grille

potimarron_noisette_scones1_600.jpeg

Nous les avons mangés avec du velouté de potimarron et une salade verte.

Ils se congèlent tres bien (conservation 6 semaines) Après la décongélation, faite les tièdir au four.

Adapté d' une recette de Malcom Hillier dans un livre dont j'ai oublié le titre.

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Commentaires

1

16 sept. 2009

10:17 par cpanpan

Merci pour cette recette gourmande avec ses sources et la patte du chef ;-)
Ça tombe bien, j'ai un velouté de potimarron en route ...

2

17 sept. 2009

22:22 par mamy2yumi

Il y a bien longtemps que je désire faire des scones, cette recette m'attire bien vois-tu!
Merci

3

21 sept. 2009

14:23 par coriandre-et-cie

ton blog me plait beaucoup...merci pour cette belle balade colorée

4

5 mar. 2010

21:26 par jeanne

bonjour,
toutes les recettes notées sont-elles calculées en point (p) ou en propoint (pp) ?
c'est juste histoire de m'éviter de recalculer. merci

5

16 janv. 2018

19:22 par Mag

Faits ce soir avec moitié farine de petit épeautre et moitié farine de blé ancien T80, moitié beurre salé moitié fromage blanc 0% (histoire d'alléger un peu), et moitié lait moitié eau: ils sont PARFAITS!! 10 min à 200° --> J'ai retrouvé le goût de ceux que j'avais mangés en Angleterre...
Dommage que je ne puisse pas insérer de photo, parce qu'ils sont vraiment superbes :)

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