Terrine de Poisson (version standart et version Thermomix)

Tout vient à point à qui sait attendre !
Voici la terrine de poisson promise LA .


Terrine de poisson

C'est une recette tupperware des années 80, adaptée Miaou

Recette pour 8 personnes soit 2* la part

INGRÉDIENTS

  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau avec un peu de vert
  • 1 oignon
  • 2 c à café d'huile d'olive (2*)
  • 600g de poisson cru pret à cuire (frais ou décongelé) le lieu est peu onéreux et c'est un poisson à privilégier pour une pêche durable. (cela fait 500g cuit donc 4 *)
  • 250 g de crème fraiche EPAISSE à 5% ( 5*)
  • 3 oeufs (7.5 *)
  • sel, poivre.
  • 2 citrons


PRÉPARATION

  • Mixer les légumes et les étuver dans l'huile d'olive.
  • Mixer le poisson cru
  • Mélangez le poisson mixé, les légumes étuvés , la crème fraîche, les JAUNES d'oeufs , sel et poivre du moulin (poivre blanc de préférence)
  • Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement.
  • Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ( un moule de 28 cm ou une terrine de 1,5L)
  • Cuire au BAIN-MARIE 1 heure, th 5 ou 190°
  • Servir avec du citron tiède ou froid.


Il m'arrive de servir cette recette en plat principal, accompagné de riz .

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VERSION THERMOMIX

  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs que vous reservez et montez les blancs en neige
  • Réservez les blancs, rincez et essuyez le bol. (personnellement, je monte les blancs au batteur pour cette recette)
  • Mixer les légumes vitesse 4 , 15 secondes, regardez cela doit être comme les carottes"râpées", sinon ajouter 5 secondes.
  • Ajouter l'huile dans le bol et programmez 5 mn 1OO° vitesse cuillère
  • Videz le contenu du bol dans un saladier
  • Mixer le poisson vitesse 5 1 minute
  • Ajouter le poisson dans le saladier avec les légumes et ajouter jaunes d'oeufs, crème, sel, poivre
  • Incorporez délicatement les blancs en neige.
  • Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ( un moule de 28 cm ou une terrine de 1,5L)
  • Cuire au BAIN-MARIE 1 heure, th 5 ou 190°
  • Servir avec du citron tiède ou froid.

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