Comment composer un menu? Et des idées pour faire manger des légumes aux enfants et autres petites choses

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Annette m'a adresse ce mail que je vous recopie partiellement ici avec son autorisation :
je recommence avec beaucoup de peine ww, je fais yoyo sur ma balance et je commence sérieusement à déprimer. Je ne sais jamais composer un menu et pourtant j'ai tout ce qui me faut dans mes placard et frigidaire, mais manque de motivation et surtout je préfère les féculents et sucreries (les légumes j''en mange que de tant en temps, mais je ne sais jamais comment les préparer pour avoir un bon goût, je les trouve toujours fade) j'a le thermomix et je voudrais allier le tm avec ww. pourrais tu m'aider par hasard. Je suis mère de 2 garçons qui n'aiment pas trop les légumes surtout le petit, c'est pour cela que je n'en fais pas souvent. aurais tu des astuces à me communiquer et m'aider dans mon régime, je te serais très reconnaissante. - Les enfants aiment les crudités-;

Je me permet de lui répondre ici, afin que nous en profitions toutes pour nous rappeler des bases parfois tellement évidentes que nous n'en tenons plus compte.

Prenons les choses dans l'ordre.

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COMMENT COMPOSER UN MENU

  • Une entrée de crudités, cuidités (betterave rouge cuite par ex ou poireaux vinaigrette) ou soupe.( le thermomix est le roi des potages en tous genres , voir ICI )
  • une protéine , en privilégiant les viandes blanches , (et 3 fois par semaine du poisson) .
  • un légumes et un féculent attention à la salade en "légumes " car c'est rarement 100g qui présenterais une portion.
  • un fruit,ou un laitage et là pour celles qui ont le thermomix c'est du pur bonheur

Le féculent peut être aussi du riz ou de la semoule au lait (mais sans les oeufs du livre" thermomix à table" , sinon c'est un gâteau de riz ou semoule ,avec du lait écrèmé et du sirop d' agave pour sucrer - ce qui est bon pour toute la famille - ne le dis pas , c'est tout) c'est 2 **WW

Annette, parcours ce blog et tu trouveras des tas d'idées dans les menus publiés ...

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Source : La fraich'attitude

UNE ASSIETTE TYPE EST COMPOSÉE DE 1/2 DE LEGUMES 1/4 DE FECULENTS 1/4 DE PROTÉINES


METHODE RAPIDE POUR FAIRE UN MENU

Rapide, mais il faut plancher au début
  • noter les entrées qu'on peut faire cette saison
  • noter les plats qu'on aime : roti de porc, poulet, steak haché
  • pour le légumes voir la partie suivante de cette article
  • noter les repas speciaux : pizzas, les repa-pates , les repas chinois, les repas croques monsieur, les repas hamburger maison-frites etc ...
  • idempour les desserts (inspires toi de LA ou toujours la compil de supertoinette pour thermomix )
  • faire un premier jet avec des rythme : un repas pates (bolognaises, lasagnes...) , un repas avec des frites , un repas avec poulet roti par semaine ou par quinzaine par exemple selon les goûts de la familles
  • apres tu fais 15 jours de menus que tu feras tourner ... bien sur avec souplesse, si le porc est en promo, tu changes le menus! pense aussi aux repas du soir avec la purée de pois cassés , aux lentilles, aux haricots secs ... (tu ajoutes toujours oignons et carottes en quantités non negligeables dans les recettes)




COMMENT FAIRE MANGER DES LÉGUMES AU ENFANTS QUI RECHIGNENT

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Annette je te comprends bien car j'ai été élevé par une grand-mère qui ne me faisait que très peu manger de légumes ... J'ai réellement découvert les légumes en 1991 avec WW., bien que je les incluais pour mes enfants à chaque repas.

Tu m'as signalé que tes enfants aimaient les crudités , donc pas de soucis, cependant

un truc, le bol !

bol.jpeg bol.jpeg bol.jpeg bol.jpeg Dans un bol de taille un peu plus petite qu'un bol à petit déjeuner, mettre les crudités pour chaque personne. Avantage :

  • chacun a sa part
  • tu peux faire un assaisonnement différents donc toi prendre ta vinaigrette allégée ou ton jus de citron par exemple , et les autres une vinaigrette normale
  • tu peux tenir compte des goûts de chacun sans te prendre la tete, ainsi un chez moi n'aime pas le mais , l'autre pas les echalottes , facile avec le bol -portion.
  • les convives finissent leur bol en général et mangearais peut etre moins de legumes s'ils se servaient dans un saladier, donc moins de reste


Surtout varie les huiles (olives, aromatisée au romarin, au basilic, de sésame ) , les vinaigres ( balsamique, xeres, de cidre, ) des vinaigrettes, même si c'est la base WW. et il existe aussi la sauce de soja, la worcester sauce , le tabasco et plein d'autres assaisonnements

Pense à ajouter des échalotes hachées, du persil frais ou surgelés, de l'ail , cela pour le gout et la santé. Tu peux préparer avec du persil et de l'ail frais de la persillade pour une semaine ou plus en faisant une grande quantité que tu congèles dans des petits paquets fais en film alimentaire

Varie aussi les herbes fraîches : ciboulette, basilic qui poussent facilement sur un bord de fenêtre

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Les légumes cuisinés


  • Prend un tableau des légumes selon les saisons ( sur le net ou sur le livre thermomix )

cela peut donner :

carottes : carottes cuites au bouillons cubes avec des oignons, de l'ail, du persil , carottes au cumin

poireaux : tiède en vinaigrette, en coulis de legumes (surtout avec du riz et du poisson, Miam!) en tarte , à la béchamel, comme des endives au jambon.

Mais on peut tricher ...
  • purée oignons carottes pommes de terre cuit avec un bouillon Kub ( thermomix tu prends la recette de purée de pommes de terre et tu mets a la place de que de l'eau 100ML de lait écrémé ) - 100g de PDT par personne = 2 ** WW (le lait ne rentre pas dans le compte )
  • purée oignons ail pomme de terre courgettes tomates concassée bouillon Kub (la préférée de mes enfants)
  • chou fleur pommes de terre ail persil( la tu peux recycler les grosses tige et le trognon => économie) en gratin pareil
  • pareil avec des navets etc ...
  • les gratins de toutes sortes ( gratin de brocolis , champignons, endives, courgettes, etc ..)
  • épinard avec la béchamel WW, éventuellement colore la béchamel avec du concentré de tomates, et sers avec des ouefs durs coupé en 2 et tu as un repas vert, rose , blanc et jaune Annette, va voir la bechamel légère d'ottoki des recettes thermomix chez supertoinettes

, ma bible thermomix.

ANNETTE, n'oublie pas l'exemple , si tu manges des légumes, ils en mangeront plus facilement .

pour nous toutes, bilan demain !


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Commentaires

1

20 avr. 2009

08:44 par chocoaddict

Coucou miaou!
Arf avec le mien j'ai essayé les purées de légumes, ça marche pas, en gratin ça marche pas, en soupe ça marche pas! MDR.

Bref mon bilan pour cette semaine : +500g. Pâques ça fait mal!!

Bisous.

2

20 avr. 2009

10:12 par Jeanne-marie

Bravo pour ce post très très bien illustré ! C'est vraiment très clair ! T'es une pro ...
J'ai toujours mangé beaucoup de légumes (je suis fille de paysans). De toute façon moi ce qui m'a toujours perdu c'est le grignotage, et plus j'étais anxieuse et plus je grignotais ...Je n'ai pas craqué pour délit de grignotage
depuis que j'ai commencé début février. Mais je suis beaucoup moins angoissée qu'auparavent...
Bichonne bien ton papa, le mien est parti il y a 3 ans et c'est un grand vide...

3

20 avr. 2009

11:04 par Valacio

Bravo Miaou pour ce billet
J'ai mes petites filles en vacances cette semaine, je vais m'inspirer de tes conseils pour essayer de leur faire manger de bonnes choses, équilibrer les repas, tout çà sans me prendre la tête. Ces petites parisiennes sont difficiles même si leurs parents sont vigilants.
Bravo pour ton blog en général, tes billets sont toujours plein de sagesse.

4

20 avr. 2009

11:25 par Cappuccinette

Merci pour toutes les infos Miaou !
J'ai de la chance : mon fils a toujours mangé de tout, surtout des légumes ! Il faut dire que je l'avais habitué dès tout petit en changeant presque tous les jours le légume vert de sa soupe !
On verra si mon petit-fils en fait autant ! Pour le moment le lait de sa maman lui suffit ;-)
Bises de Capp

5

21 avr. 2009

13:34 par annette

je te remercie, j'imprime cette mine d'information et je le colle sur mon frigidaire bien en évidence.
bise et à bientôt.

6

21 avr. 2009

23:10 par gourmandise14

Alors pour ce qui me concerne les cloches ont fait un peu de dégâts +500g. Cette semaine je reprend les bonnes habitudes "plus de grignotage chocolat!" et avec ton aide, on va y arriver...
Bisessssssss

7

22 avr. 2009

14:56 par gourmande63

Bonjour tout le monde.
J ai pas eu le courage de monter sur la balance cette semaine.
Je sens que les effets de Pâques sont encore un peu là.
J ai repris le chemin du raisonnable et momix m aide bien.
Bon courage à toutes.
Bises

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