Le Gateau Battu ( recette delicieuse mais pas du tout "allégée" )

gato_battu3.jpg

Je suis née en Picardie, à Abbeville exactement d'où est originaire ce gateau typique. De nombreuses recettes circulent mais la constante est beaucoup de jaunes d'oeufs .


Traditionnellement , un Gateau Battu ressemble à cela :

gato_battusomme.jpg


On peut se procurer le moule sur internet, mais pour mon premier essai , j'ai choisi de diviser la pate en deux afin d'en offrir à des amis.



gato_battudouble.jpg


Cette recette est tiré du livre "La France gourmande" de Vorwerk

Ingrédients

  • 15 g de levure de boulanger
  • 30 g ou ml de lait
  • 100g de sucre
  • 100 g de beurre doux
  • 50g g de beurre demi-sel (j'ai mis 150 g de beurre doux et du sel, n'ayant plus de beurre salé )
  • 250 g de farine
  • 1 oeuf entier
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillère à soupe de kirch, de calvados ou de fleur d'oranger

Préparation à la main

  • Mettre la farine dans un récipient.
  • Ajouter le beurre fondu, le sucre, l'alcool, le sel et les oeufs puis la levure, préalablement délayée dans un peu d'eau tiède.
  • Travailler le tout si possible 15 mn (je sais c'est long !!!)
  • Beurrer le moule
  • Laisser lever le moule couvet d'un linge
  • Mettre à four chaud dès que la pâte levée atteint presque le bord du moule.
  • 20 minutes de cuisson.



Préparation avec Robot Magic

  • Mettre dans le bol du thermomix la levure et le lait et régler 1 mn /37°/vitesse 4
  • Ajouter le reste des ingrédients et petrir 3 mn / fonction EPI
  • Verser la pate dans le moule beurré
  • Recouvrir d'un linge et faire monter 1 à 2 heures
  • Préchauffer le four à 200° ou TH 6-7
  • Cuire 25 mn à 200 °

Et pour vous montrez que cette version est "un peu allégée" allez jeter un coup d'oiel sur la version de "Marmiton" :)

Bizzronrons les gens !

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Commentaires

1

24 janv. 2009

20:50 par flo1008

Miam ça donne envie, je me la note avec une préférence avec du kirch

Bisous Flo

2

25 janv. 2009

10:55 par nuage de lait

Humm très beau gâteau!
je ne savais pas que tu étais "presque " de m'in coin ;-) ;-) ;-)
bises
bon dimanche
jojo

3

23 fév. 2009

14:10 par butterfly

et la levure c'est de la fraiche ou en sachet?

4

10 août 2009

05:49 par mouislouis

merci pour ce topic, mais faut que les mentalites change!

5

3 déc. 2009

06:32 par papillondunord

Un blog est un journal personnel en effet mais surtout un lieu dechange et de partage d idees (tout comme je fais actuellement sur le sujet) Bref, Merci pour les tuyaux, cest tres enrichissant.

6

15 mai 2010

21:03 par libellulepicarde

ayant vécu a abbeville et née en picardie j adore le gateau battu en particulier au petit dejeuner un délice.....

7

31 juil. 2012

14:14 par cacale

j'adore ce gateau je l'ai gouter chez mon boulanger et j'ai adoré merci pour la recette et bravo pour ton blog vraiment super merci

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