Les lentilles

Les lentilles sont des légumineuses, fruit d'une plante herbacée annuelle.
Il y en a des noires, des vertes, les plus connues chez nous et des oranges :les lentilles corail qui ont moins de gout.

Figure d'apres le Dr Serge Rafal dans le livre d'alimentation antioxydante dans les légumes santé grace à sa teneur en minéraux, en fibres, en vitamine B et zinc.

Les lentilles vertes :

Cuire les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide et laisser cuire 35 à 40 minutes. Goûter, égoutter. Tout trempage est inutile .

Les lentilles corail :

Cuisent plus vite : 20 à 25 mn.

Les consommer en soupe, en salade,en purée, en croquette...

Pour utiliser un reste de lentilles : faire blondir un oignon et cuire un poireau à la vapeur . Mixer avec le reste de lentilles et tartiner chaud sur des tartines.

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