Mince! Je suis gourmande!

souce de l'image

Cette semaine, allez-y pour les asperges, c'est la pleine saison

Je vous entends : "pff,c'est long à éplucher" et "Ce n'est jamais réussi quand je me risque à cuisiner les asperges "

D'abord les asperges,c'est plein de bons atouts : pas calorique ( 25 kcal/100 g,),diurétique, pleine de fibres, avec calcium magnésium potassium et fer et même de la vitamine C après cuisson et ds vitamines A, B et E.

Vous ne savez pas les préparer ? Qu'a cela ne tienne ! Regardez ICI,le CHEF SIMON vous explique tout ! ET SUPER ASTUCE POUR ÉPLUCHER VITE ET BIEN LA

Donc vous savez désormais les éplucher et les cuire. Comment les servir ?

Basique : Je suis fan de la sauce Zero, avec dedans plein d'oignons nouveaux verts et blanc hachés

Rapide: Sauce légère minute ail et fines herbe (½ PP pour 4 personnes)

Mais pourquoi pas une sauce telle que celle -ci : mélanger 4 carré frais ail et fines herbes 0% ( elle et vire) avec une cuillère à soupe de fromage blanc 0%, poivre du moulin . Vous pouvez vous arrêtez là mais vous pouvez ajouter du cumin ou de la coriandre moulue selon vos gouts .

Sauce adaptée du traditionnel__ Sauce mousseline légère ( ½ PP pour 4 )__

Battre un jaune d'œuf avec deux cuillère à soupe de yaourt 0% , une cuillère à soupe de vinaigre de vin, quelques gouttes de Sauce Worcestershire ( 4 gouttes pour moi ) et ajouter le blanc en neige délicatement. ( source ST cecilounette : http://www.forums.supertoinette.com/recettes_279650..html)

Et pourquoi pas avec des pâtes pour un plat gouteux

Tagliatelles aux pointes d'asperges ( Pâtes à satiété 7 PP + 1PP pour la sauce)

• Préparez et cuire les asperges selon http://chefsimon.com/asperge.htm
• Coupez les points et réserver au chaud (moi je réserve entre deux assiettes posées sur une casserole d'eau sur le feu.
• Mixer les tiges qui si elles ont été bien épluchées ne sont pas filandreuses ( sinon passez la purée d'asperges à travers un tamis ( un chinois fait l'affaire : celui là http://fr.wikipedia.org/wiki/Chinois_%28ustensile%29,hein !! pas de racisme dans mon propos )
• Amener à une température proche de l'ébullition avec 180 G de crème 5% liquide et ajouter les tiges mixées.
• Cuire les tagliatelles
• Verser la sauce dessus
• Disposer harmonieusement les pointes et servir immédiatement.

''Le truc : Pour servir des spaghettis Carbonara ou ces tagliatelles, au début de la préparation du plat,verser dans le plat de présentation de l'eau bouillante. Dans le cas des spaghettis Carbonara, verser l'eau des pâtes dans le saladier de présentation … Pour la recette des tagliatelles aux points d'asperges, garder l'eau de cuisson et prevoyer un velouté d'asperges au prochain repas''

( source : site du Chef Simon)

Velouté d'asperges. 1 PP Ingrédients (pour 4 personnes) :

• - 800 g d'asperges
• - 2 pommes de terre
• - 1 oignon
• - 1 branche de persil
• - 1 cube de bouillon ( Kub'or pour moi) ou le bouillon récupéré d'une précédente cuisson d'asperges
• - crèmes 15% 4 Cà S
• - 1, 3 litre d'eau (au thermomix mettre juste 1 l d'eau)
• - cerfeuil ou persil

Préparation :

• Revenir au chapitre épluchage des asperges http://chefsimon.com/asperge.htm
• éplucher les pommes de terre, laver et couper en morceaux
• Mettre les ingrédients sauf la crème et cuire 25 mn
• Mixer et ajouter la crème , poivrer et servir bien chaud saupoudré de cerfeuil

TRUC :cuire les pointes des asperges à part et en décorer les assiettes de velouté

PS :je rajouterais des que possible les photos

Une purée douce que je me suis mise à aimer, alors que jusque là je n'aimais le céreri rave que cru et rapé.

Pour 4 = 2 PP par part

Ingrédients

• une boule de céleri
• 200 g de pommes de terre (elles seront en purée donc 6PP)
• 300 ml de lait écrémé 2 PP
• Sel, poivre, muscade, si vous aimez.

Préparation
A la casserole :

• Faire cuire vos légumes coupés en morceaux réguliers.
• Écraser au presse purée

Le lait donne de l'onctuosité à la purée, mais rien ne vous empeche d'ajouter par exemple du beurre à 41% à comptabiliser ( 2 CC = 1PP)

Au thermomix :

• Mettre le fouet dans le bol puis les ingrédients, mais couper des morceaux plutot petits__
• Programmer 28 min à 100° Fonction Sens Inverse Vit 2
• A la sonneire , fouettez une minute vitesse 3.5 Si vous opté pour le beurre, le mettre à ce moment là.

Bonjour .

Me voici revenu d'un sejour très reposant chez des amis dans les Pyrénnées.

Retrouvons les bonnes habitudes.
Pour vous aider à faire des menus riches en végétaux de saison, voici 55 fruits et légumes pour le mois de juin
Priviligiez les productions locales dans la mesure du possible. Au pire française
Avez-vous rechercher éventuellement une AMAP pour obtenir un panier hebdomadaire d'un producteur local ?
Pour savoir ce qu'est une AMAP et en rechercher une pres de chez vous cliquez ICI

Personnellement , la solution "panier" ne me convenant pas , je me rend dans un jardin ouvert à la vente au joli nom de "Sous le saule"
A vous les produits frais plein de vitamines, et ainsi vous ferez aussi une action "pour la planète" .

Source : Fruits et Legumes du mois.

Légumes

   * Ail
   * Artichaut
   * Asperge blanche
   * Asperge verte
   * Aubergine
   * Bette
   * Betterave rouge
   * Brocoli
   * Carotte
   * Chou Romanesco
   * Chou blanc
   * Chou frisé
   * Chou rouge
   * Chou-chinois
   * Chou-fleur
   * Chou-rave
   * Concombre
   * Courgette
   * Céleri branche
   * Epinard
   * Fenouil
   * Haricot
   * Laitue romaine
   * Navet
   * Oignon
   * Petit oignon blanc
   * Pois mange-tout
   * Poivron
   * Pomme de terre
   * Radis
   * Radis long
   * Rhubarbe
   * petit pois

Fruits

   * Ananas
   * Avocat
   * Banane
   * Cerise
   * Citron
   * Fraise
   * Framboise
   * Fruit de la passion
   * Kiwi
   * Litchi
   * Mangue
   * Melon
   * Nectarine
   * Orange
   * Papaye
   * Pastèque
   * Prune
   * Pêche
   * Tomate
   * Tomate Peretti
   * Tomate charnue

Qu'est ce donc qu'une pomme d'or ?

Et bien c'est ceci :

(photo issue du net)

Je vais acheter mes legumes dans un jardin, acceuillie toujours par le sourire de Gaby. Une courge que je ne connaissait pas et Gaby m'en a donné pour que je "teste" . Le plus simple tant souvent le meilleur, j'ai coupé en deux les pommes d'or, les aient cuit à la vapeur, mélanger la chair avec sel, poivre, ail et persil , remplit les coques vident avec cette purée et couronner le tout de gruyère. Un petit passage au four et hop :

En point WW, compter juste le gruyere que vous mettez sur la purée.

Adaptation d'une recette d'une recette du magasine "Saveurs" de juin 08, selon mon souvenir ( j'ai supprimé le fenouil dans la farce car je n'aime pas cela) Pour 4 | O;5 point par personne

Ingrédients

• 2 tomates
• 4 courgettes rondes
• une petite courgette normale
• 2 oignons
• 4 aubergines
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• Ail
• Sel et poivre

+ ma touche après test , du vinaigre balsamique.

Préparation

• Couper des chapeaux aux courgettes rondes
• les vider sans percer la peau et mettre la chair dans un saladier cupée en petit morceaux - personellement, je passe tout au Quick Chef
• Saler et retourner les courgettes sur un papier absorbant
• Couper les aubergines en 2 , le fond va etre farci, le haut en des : vider le fond et mettre la chair dans le saladier
• couper en morceaux la courgette restante, les oignons
• mettre tous les légumes en morceaux dans une sauteuse avec l'huile et cuire en melangeant environ 10 mn à feu doux , les legumes vont rendre de l'eau.
• 2 mn avant la fin de cuisson, mettre les tomates épluchées en dés, ajoutez l'ail
• farcir les 4 courgettes et les 4 aubergines
• Il me restait de la farce donc je l'ai mise dans des ramequins qui ont calé les aubergines par lameme occasion, sinon on recoupe le fond des aubergines pour qu'elles tiennent debout.
• Poser les farcis dans un plat à four et cuire 45 mn à four 200° ou th 7.

Premiere dégustation un peu fade, mais c'est tres bon relevé d'un filet de vinaigre balsamique.- se rechauffe très bien, meme au micro-ondes - peut se préparer la veille - Légumes sympa pour un repas entre amis -

Choux de Bruxelle à la moutarde ancienne

1/2 point WW par personne
et zero propoints PP ''

Pour deux personnes
Choux de Bruxelle
2 c à soupe de moutarde ancienne
4 c à soupe de crème 5%


Eplucher les choux et les laver à l'eau vinaigrée.
Les cuire à la vapeur 20 mn
Dans un bol mélanger deux cuillère à soupe de moutarde ancienne avec la crème fraiche
Mettre les choux cuits dans une pole chaude, les poellé " minutes et ajouter le mélange.
SERVIR