Mince! Je suis gourmande!

Bonjour,
Cette semaine , je détaillerais un peu plus ce que j'ai prévu de manger pour quelques copinNETtes qui sont obligées de manger sans gluten,sans lait entre autre. Pour les PP WW, demandez moi, sinon les PP sont dans les recettes en lien et la liste est ICI pour les bases.
Mais ces repas sont pour tous. Vous ajoutez le gluten, et le lait que vous voulez. :).

Je mange par choix et surtout pas gout, mes légumes surtout cru. Je n'aimait pas les légumes à la base et je me suis aperçue que cru, j'adorais !! Donc outre l'aspect "santé", c'est par plaisir que je mange mes grosses salades et mon mari et mes invités ne rechignent vraiment pas devant leur assiettes colorées .

Par souci d'aider mes lectrices (et lecteurs ??), j'ai mis des alternatives à certains menus.

En stock, j'ai:

• Salade verte et mâche prêtes, chou vert ou rouge ou rave selon mes humeurs, champignons ( de la champignonnière prés de chez nous ), ail, oignons jaunes et rouges, échalote, persil, carottes du maraîcher, panais, céleri boule, des graines germées maison (mélange de graines), pomme de terre.
• Il me reste deux courgettes et des poireaux.
• Une plaque de saumon fumé, des harengs fumés, des œufs bio.( cela c'est ma base dans le réfrigérateur)

Idées menus 1

• MIDI =

Grosse salade chou-vert et rouge, champignons, oignons, ail, persil, vinaigrette légère ( ½ PP pour mes deux salades du jour avec la vinaigrette WW basique). Je fais une salade avec assez de légumes pour ne pas manger de legumes cuits, mais c'est mon choix de manger au maximum des légumes crus + steak de cheval "façon tartare" avec moutarde et cornichons Suggestion autre : crudités au choix, le steak cuit à votre gout et des petits pois carottes.

• SOIR = TARTE AUX POIREAUX sans gluten sans lait animal, pour finir mes poireaux. Mangée avec une salade d'endive.

TARTE AUX POIREAU DE POPPY Pour celles qui ne sont pas " sans" l'excellente recette de ma sœur

Idées menus 2

• MIDI :
  • Toujours ma grosse salade, jamais la même avec cette fois des lanières de blanc de poulet au curry :
    

vous faites fondre un oignon dans une sauteuse pulvérisée d'huile d'olive (ou une CC d'huile d'olive si vous n'avez pas de vaporisateur d'huile) , vous le débarrasser sur une assiette , faite raidir les lanières de poulet, remettez les oignons, ajouter une CC ou une CS selon le gout voulu, léger ou très épicé que vous voulez. Ajouter un demi verre d'eau et laisser mijoté le temps de faire votre salade et de mettre la table. Vous pouvez en faire pour deux fois, histoire de vous faciliter la vie.
Suggestion autre : ''radis, croque au sel, sauté de dinde au curry, carottes vapeur et riz basmati"

• SOIR : Potage de fanes de radis, Salade aux harengs fumés :
  

Harengs fumé en dés mélangé à des cubes de pommes de terre tiède et de la mâche, oignons, ail et persil.

Idées menus 3

• MIDI :
  • Laitue, chou-rouge, oignons, et champignons en salade, tranche de filet de porc à la moutarde:
    

Vous faites fondre un oignon dans une sauteuse pulvérisée d'huile d'olive (ou une CC d'huile d'olive si vous n'avez pas de vaporisateur d'huile) , vous le débarrasser sur une assiette , faite le porc, remettez les oignons, ajouter une grosse cuillère de moutarde dissoute dans un verre d'eau. Et surveiller l’évaporation. Un moment, la sauce nappe la viande, c'est pret. Si vous laisser la totalité s'évaporer par mégarde, ajoutez juste un chouia d'eau pour refaire un tantinet de sauce. Vous remarquerez la précision des dosages !
Suggestion autre : ''Crudités au choix, roti de porc en cocotte ( moins sec qu'au four) haricots blancs et poêlés de légumes surgelés"

• SOIR : Potage de lentilles corail et carottes. Oeuf à la coque avec des mouillettes de pain sans gluten, de "pain de fleurs( marque) ou en vous servant de petites asperges en bocal comme mouillettes.

J'ai eu un souci de PC en écrivant cet article, j'ai perdu plus de 90 mn d etravail et du coup, je viens d'y passer 3 heures d'horloge. Je termine donc ici mes suggestions, mais quand même, j'ai pitié des becs sucrés qui n'ont pas comme moi en ce moment, l'intention de diminuer fortement le sucré, et voici des idées de desserts.

• Pour les "sans" gluten et lait, voici un lien, vu mon manque de temps : Voir cet excellent site
• pour toutes : Le gateau invisible d'Eryn en version WW, version sans gluten ni lait animal etc ...
• Pour les autres, piochez sur le blog, chercher et un jour... la table des matières sera complétée, promis !! j'y travaille.
  

Je m'excuse pour cet article quasi sans photo, mais j'espere avoir aidée les 3 personnes pour qui j'ai spécialement écrit ces propositions de menu.

Voici une liste que j'ai faite pour un forum, je vous la recopie ici :

Ce que je cuis à la vapeur, nous aimons le manger « nature » mais dès que j'ai des invités, je fais
une sauce simplissime :
Un légume cuit ( carotte ou quelques feuille de salade, un poireaux etc) … cuit à la vapeur en même temps que le poisson ou la viande que l'on mixe avec de la crème de soja ou de riz – riz cuisine- un filet de citron, sel, poivre ou un chouia de curry) (voir ICI ) cela met de la couleur , c'est sain et s'est bon !

Mes entrées du midi sont toujours de grosses salades je mélange 2 ou 3 voir plus de légumes crus avec en plus oignons +ail pressé et persil frais autant que possible avec des graines germées souvent.
En hiver : carottes, chou vert clair ou rouge, betterave crue (ou cuite) , champignons, céleri boule, pomme, petit bouquet de chou fleur, endives, mâche etc … Mais aussi en hiver :

• Poireaux vinaigrette (PP selon la vinaigrette que vous employez)
• Potage de légumes WW
• Radis noir
• Chou rouge en variantes :
• Chou rouge et carottes râpées, oignons, ail, persil
• Chou rouge et pommes, noix
  

Mes desserts :
Pas toujours de dessert, mais disons que je les mange « en collation » Beaucoup de fruits frais, salade de fruits.

• Gâteaux = Congolais ( rochers à la noix de coco), Financiers, Fondants au chocolat ( la cuillère à soupe de farine étant de la farine de riz, ça marche bien!) , Pavlova (meringue glace et fruits frais)
• crème anglaise au lait d'amande,
• pomme cuites, compote maison,
• poire au vin, pruneaux au vin
• pruneaux trempé mixés avec un yaourt de soja nature

Idées de mes repas les plus fréquents

• Grosse assiette de salade ( endives, carottes râpées, chou rouge râpés, oignons ail persil)
• Steak façon tartare (je ne mets qu'un peu de moutarde, sel et poivre)
• Carotte et pomme de terre vapeur (cuite en même temps que ma soupe, au dessus de ma soupe du soir)

• Potage de légumes
• Lentilles méditerranéennes ( boite de tomates, courgettes surgelées en hiver, cumin, oignons ail )

• Grosse assiette de salade
• Roulade de poulet (chaud ou froid), avec riz et brocolis

• Velouté de brocolis (ou de chou fleur) que je fais systématiquement l'hiver quand je mange du brocolis ou chou fleur
• Omelette aux pommes de terre

• Potage flamand ( aux navets)
• Purée de pois cassés (je mets dedans beaucoup de carottes en petits dés )

Si vous voulez rajouter une protéine animale , pensez aux lardons ou au bacon.

• Grosse assiette de salade
• poisson vapeur ( sauce légumes si vous voulez )
• purée de panais

• Potage de potiron et carottes
• lentilles et saumon fumé ( ça va très bien ensemble)

• Grosse salade
• Le Poulet Grand-mère (pomme de terre, champignons ) se fait à la mijoteuse, à la marmite norvégienne si on veut, se réchauffe bien.

• Potage « rapide » avec un bouillon cube et une boite 4/4 de haricots blancs ou petits pois
• Une boite de sardines et du riz

• Bouillon aux petites pâtes (ou coucous de riz)
• salade tiède de lentilles avec des mini saucisses cocktails (plaît bien aux enfants) oignons, ail, persil (ou du saumon frais ou fumé)

• Soupe de légumes
• Salade de harengs saurs, pomme de terre tièdes (un repas que j'adore!!)

avec plein d'idée pour varier Les harengs fumés = bon, pas cher, rapide, santé etc ...

• un gros plat de pommes terre et épinard avec des œufs durs chauds et une sauce tomate

Une ressource « viande »
Ma « bolokilo »(bolognaise) avec la viande de mon boucher qui est nickel et que je fais « au kilo », et congèle en portions. Évidemment , comme sauce bolognaise traditionnelle pour les pâtes, fussent-elles traditionnelles , pâtes de blé mais aussi pâtes de sarrasin ou de riz pour les personnes intolérantes. 1. Mais aussi avec le riz, la semoule, les pomme de terre, les pois-chiches, des haricots blancs... 2. Haricots verts bolognaise 3. Un Chili con carne rapide avec une boite de haricots rouges et des épices à Chili . 4. Pour faire un repas pour écluser un reste de légumes comme les choux de Bruxelles.
__Un repas « joker » pour les jours de flemme : le repas "anglais" selon la dénomination familiale.

• Pain grillé (sans gluten) ou "cracotte sans gluten" (Pain des fleurs)
• Œuf au plat avec du bacon et haricots blancs à la tomate
• Gelly anglaise ou jus de fruits pris en gelée avec de l'agar agar

Un repas sympa , convivial et c'est bientôt la chandeleur : Repas galettes de sarrasin : garniture au choix (farine de sarrasin , eau et sel pour les galettes) en dessert des crêpes faites avec farine de riz 2/3 et farine de châtaigne 1/3 – pas besoin de sucrer, la farine de châtaigne « sucre ».

Entre mon atelier de "Mère Noël" et mes déplacements, pas de menus posté depuis longtemps. Si vous avez envie de faire votre curieuse, filez donc voir ensuite ICI des idées "noëliques" Comme les qualifie mon amie Barbara. :).

Ces menus ont des photos, car ce sont des menus passés que je n'ai pas eu le temps de partager avec vous avant.
Recette en fin d'article.

MIDI : Vous cuisinez pour 2 repas.

• Salade de tomates, les der des der du producteur je pense . Avec bien sûr, échalotes, ail pressé et persil, les aliments "santé" qui donne du pep's visuellement aussi. - pas de vinaigrette pour moi, juste des pulvérisation de vinaigre balsamique , j'aime ainsi. O PP
  
• Porc dans le filet * à la moutarde avec ses pommes de terre et champignons ( filet de porc 80 g cuit = 2 PP, préparation zéro PP , PDT = 3 PP , si cote de porc dans le filet c'est 5 PP)
• Mandarines

- menu compatible Seignalet( CS) et Sans gluten sans lait (SGSL)-

Astuce :
Cette recette est idéale pour recevoir des amis simplement, avec du filet mignon.
Pour économiser les PP et les euros, vous pouvez faire couper des tranches de rôti de porc dans le filet au lieu des cotes de porc(sans acheter un rôti entier)
Le porc, je l’achète en promo, il se cuisine facilement même congelé.

Soir - CS et SGSL-

• soupe de tomates express 0 PP - mixer une boite de tomates concassées et son jus avec une courgette, un ognon, une gousse d'ail et un bouillon cube, cuire avec une feuille de laurier et un brin de thym -
• jambon cru
• Purée de pois cassés/carottes/Oignons. 5 PP (clic)
• Yaourt (soja pour moi) selon votre yaourt 1 à 3 PP

Astuce : s'il vous reste de la purée de pois cassés, demain soir vous avez votre soupe toute prête ! Allongé ce reste avec un peu d'eau et de bouillon cube.

Midi

Salade- betterave-carotte râpées-oignon- Vinaigrette balsamique 1/2 MG

• Poulet en aiguillettes , oignons, cuit avec un fond de volaille
• Petits pois
• Ananas Frais

"Astuce : au marché, je demande toujours si je peux avoir les ananas très murs moins chers, et cette semaine là je suis repartie avec 3 ananas délicieux sans aucune perte pour 3 euros. Les ananas "moches" sont souvent juste murs à point !

Soir

• Soupe sans féculent
• Omelette, salade, riz, tomate
• Banane cuite dans sa peau à la vapeur le temps du repas : dé li cieux !

Une salade du soir :

Recette du porc à la moutarde et aux champignons.

Ingrédients :

• Porc (voir ci-dessus) Ici, filet de porc en tranche.
• Moutarde ( diluer 3 CS de moutarde dans 250 ml d'eau chaude)
• Oignons
• Ail
• Champignons de paris, essuyés, coupés
• Pommes de terre épluchées,lavées, coupées en dés
• Bouillon cube
• herbes de Provence (ou thym/laurier)

Cuit dans une sauteuse anti-adhesive, avec un couvercle)
Conseil : cuisiner pour 2 repas.

Préparation :

• Saisir le porc, le débarrasser dans une assiette ( pas besoin de MG si vous avez une bonne poele sinon 3 pulverisations d'huile suffisent - rappel 50 pulvérisations = 1 PP)
• Mettre les champignons dans la sauteuse, leur faire rendre leur eau
• Ajouter les pommes de terre et les oignons, cuire 5 mn
• Remettre le porc dans la sauteuse
• Ajouter le bol de moutarde dilué, le bouillon émietté et les herbes de Provence.
• Laisser cuire le temps que les pommes de terre soient cuites. ( le temps de préparer les tomates, mettre la table, ranger la cuisine, histoire de n'avoir plus qu'a debarrasser la table apres le repas et vous DE TEN DRE ! )

Ce plat réchauffe bien, même meilleur le lendemain. EN PP : compter le porc => filet mignon = 100g cuit = 4PP; Filet = 80g cuit = 2 PP; Cote dans le filet = 80g cuit = 5 PP + les pommes de terre = 100 g = 2 PP

Prémices de la mauvaise saison : nous sommes allés au marché sous une pluie glacée, avec parka et chaussures d'hiver ce matin.
Le temps n'a pas freiné clients et badauds et le marché, malgré la pluie , était animé, coloré, "chantant" de vie et cela j'adore !

Nous avons eu envie de fruits et les prix étant très attrayant nous sommes revenus avec des melons d''eau, des pommes de France , raisins blancs et noirs quelques un des derniers brugnons entre autre.


Pendant que j'écris, dans le four se mitonne un mulet blanc, vendu ce matin à 3,60 le kilo. Ce mulet "blanc" est péché dans les ports, ce n'est pas à proprement parlé un poisson "dit de mer" m'a expliqué le poissonnier qui a conseillé de le cuire "à la provençale" dans de la tomate avec herbes de Provence, oignons et ail , poisson étant un peu sec. Verdict au diner.
Pour la petit histoire, il existe 60 sorte de "mulets" .



En prime j'ai eu les œufs de mulet et des œufs d'un autre poisson dont un client ne voulait pas. Comment préparer des œufs de poisson ?

Sur le sujet, l'ami Google n'a pas été très bavard.

Voici donc ma tartinade maison d'oeufs de poisson.

• Les œufs de poissons ont été pochés 10 mn à l'eau bouillante salée, rafraichit à l'eau froide.
  
• Il faut ensuite enlever la fine membrane qui recouvre les œufs.
  
• Mélanger à la fourchette les œufs libérés à un cc d'huile d'olive, un peu de jus de citron, du persil haché, poivre du moulin, une petite gousse d'ail pressée, une pincée de curry rouge .

Ce fut manger en "gouter" sur des tartines de pain.
C'est agréable à déguster mais je pense que l'on peut trouver une autre recette .
Ce n'est qu'ensuite que j'ai trouvé cette recette ci (clic)

Repas de ce midi :

• Melon d'eau présenté en cube dans une coupelle, il est ainsi plus aisé à mangér.
• Rumsteck "aller-retour"
• Pomme de terre actifry et chou-fleur vapeur
• Raisins en dessert.

Diner :

• Velouté de potimarron
• Mulet blanc à la provençale
• Riz camarguais
• Brugnons

Passez une excellente semaine!

(oui, je vous poste très vite des idées menus)

VOUS POUVEZ DÉSORMAIS ÉCHANGER EN DIRECT ENTRE VOUS sur LA PAGE FACEBOOK MINCE! JE SUIS GOURMANDE!

2 semaines de Bonheur avec la plupart du temps la présence de ma "Petite" Sœur et de mon adorable beau-frère de Londres.
Nous avons enchainé avec plaisir balades, restaurants et petits diners ensemble, au début dans la location du bord de mer, puis chez nous.

Et avec un tel programme, la balance WW m'a annoncé moins 600 g en réunion. Que demander de plus ?

Il faut cependant se replonger dans le quotidien et chaque jour amène une nécessité : se nourrir et nourrir notre tribu s'il il a lieu.

Notre exigence est que cela soit rapide, facile, bon pour la santé et économique.
Êtes-vous d'accord avec cette assertion ? Nous ajoutons ici la contrainte de la "légèreté" afin de retrouver, sinon une silhouette de rêves, mais au moins un poids de forme.

Là, je vais vous demander de faire un jeu d'ici dimanche avec vous même et vos proches s'il y a lieu : lister vos plats préférés avec l'idée d'exploiter cette base pour vous faire un menu roulant sur deux semaines afin de simplifier votre rentrée.

Vous trouverez une aide dans l'article ICI

En attendant voici mes menus SIMPLES de ces derniers jours . Bien sûr, ils sont sans gluten et sans lait animal, vous pouvez donc bien varier en ajoutant les laitages et céréales que vous aimez.

Souvent l'entrée est composé de 150 g de légumes variés, ayant ainsi le rôle de l'entrée et du "légumes".
Surtout, ne vous prenez pas la tête : acheter des légumes différents certains que tout le monde aime chez vous, puis un ou deux moins aimés. Au retour du marché, préparer les salades vertes qui se conserveront dans un sac plastique avec des sopalins qui a la fois absorbent et entretienne l'humidité utile a la conservation de la salade. Et oser les associations. A chaque fois au moins 3 légumes crus différents et toujours les aliments santé : ail, oignon (et les queues d'oignons quand ils sont nouveaux), persil ou basilic (en pot a garder sur l'appui de fenêtre si vous n'avez pas de jardin).

Quelques idées LA
Pensez à servir aux enfants les salades dans des bols individuels, vous verrez, cela se mange plus facilement que dans l'assiette servie du saladier commun. Voir l'article ICI En descendant la page.

• Melon
• Lamelles de poulet sauce curry

Faire revenir le poulet avec un oignon dans 1CC d'huile d'olive par personne, puis ajouter de l'eau dans laquelle vous diluer la dose de pâte de curry que vous aimez. (rapide, simple, économique, bon, et cela se réchauffe)

• Brocolis et riz
• Ananas frais

• Salade repas de lentilles, saumon fumé, carottes râpées, dés de concombre, oignon, ail pressé.

Si vous êtes pressées, prévoir les lentilles en boite. Vous pouvez choisir du saumon fumé de moyenne game pour cette recette qui est un excellent plat à emporter au bureau par exemple.

• Pêche de vigne

• Sur un lit de salade verte, meli melo de carottes râpées, celeri râpé et chou-rave râpé.
• Steak tartare avec assaisonnement individuel.
• Salade de brocolis froid (cuit de la veille) et de pomme de terre nouvelles, tomates, ail, oignon nouveau, persil, queue d'oignons.
• Prunes
  

• Concombre,tomate, salade verte et vinaigrette basilic
• Colin en papillote.

La papillote, de l’aluminium doublé de papier cuisson (pour raison de santé , voir
Dans la papillote, sur le poisson, sel et poivre, tomate en rondelle, oignon, ail, citron.

• riz thai
• Salade de fruit frais : pêches, prunes, abricots, pomme.

• Salade d’épinards crus, laitue, tomates, concombre, oignons, ail, basilic frais.
• Porc aux oignons (cuits a la mijoteuse - pour 3 repas)
• carottes vapeur douce (le jus du porc sert à merveille d’assaisonnement) et petits pois.
• "yaourt" au soja ( j'en prends rarement mais je ne suis pas encore au point pour cuisiner les crèmes au lait végétal)

• Assiette repas : omelette aux pommes de terre ( 2 oeufs, 100G de pomme de terrecuites sauté dans une poele antiadhesive et sur une feuille de cuisson, 1/2 cc d'huile d'olive par personne) 7 PP

le secret : mettre un CS d'eau dans les oeufs avant de les battre énergiquement

• Salade mêlées, tomates, champignons,ail, oignons
• Compote de pêche

Passez une bonne fin de semaine!